Préparation
Eplucher la grosse gousse d'ail et l'oignon. Les mettre dans le bol et mixer 4s/vitesse 5.
Verser l'huile, pesez le riz et cuire 5minutes/Varoma/Sens de rotation/vitesse 1.
Dans le bol, ajouter le vin blanc, les 500g d'eau chaude, la dose de bouillon de légumes, et le sel, et programmer 18 minutes/ 100°/Sens de rotation/vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter la truffe coupée en fines lamelles (avec la mandoline à truffe), le beurre et le parmesan rapé, poivrer et programmer 2 minutes/ 100°/Sens de rotation/vitesse 1.
Pendant ces deux dernières minutes, vous aurez fait rissoler dans une poêle des coquilles Saint Jacques péalablement épicées avec poivre, sel et paprika.
Conseils
- Garder quelques lamelles de truffe pour la décoration finale.
Piloux — 7. janvier 2023 - 08:27
Très bonne recette, merci pour le partage
— 17. décembre 2018 - 18:05
Witchouille — 16. décembre 2018 - 23:07
Bonne recette, je n'ai fait que le risotto, sans les St Jacques mais c'était très bon, on s'est régalés. J'avais mis 300g de riz et un peu plus d'eau et cela a été suffisant pour 6 personnes. Merci pour le partage.
Séverine91 — 17. décembre 2016 - 19:35
Merci pour cette très bonne recette !! Nous nous sommes régalés !! Fait avec des pelures de truffes en bocal mais doit être encore bien meilleur avec des truffes fraîches ... Recette suivie à la lettre ! Je referai ...
kty12 — 11. septembre 2016 - 13:28
— 17. juin 2016 - 13:48
— 3. janvier 2016 - 02:04
— 16. juin 2015 - 15:25