Préparation
Mettre la farine puis la semoule et les oeufs dans le bol Couvercle verrouillé Pétrir 2 min Mode pétrin Laminer à l'aide d'une machine à pâtes, en commençant au réglage le plus épais : faire une boule de pâte d'environ 100g, la passer une fois, la plier en 2 ou 3 sur la longueur, et la repasser (répéter l'opération 3 fois). Une fois les bandes bien homogènes avec le 1er réglage, repasser chaque bande de pâte sur les réglages de plus en plus fin (progressivement), jusqu'à l'épaisseur voulue. Tailler ensuite les pâtes à la forme voulue (tagliatelles, spaguettis, raviolis...) Les laisser "sécher" à l'air libre quelques minutes, en les étalant sur un linge propre (normalement, la pâte ne colle pas). Faire cuire dans l'eau bouillante salée (temps de cuisson selon épaisseur des pâtes)
Conseils
- La proportion est de 50 g de farine 50 gr de semoule + 1 oeuf par personne... à multiplier selon vos besoins !
- Pour varier les plaisirs, on peut ajouter à la pâte un colorant ou un ingrédient (des épinards pour obtenir des pâtes vertes, par exemple). Attention, cela peut rendre la pâte plus collante, et nécessiter l'ajout d'un peu de farine...
tricota — 7. décembre 2020 - 09:53