Préparation
Verser la farine, la levure et le miel dans le bol. Mixer 15 sec/ vit 3. Ajouter 2 oeufs et mixer 15 sec/ vit 3. Ajouter les 3 oeufs restants puis mixer 15 sec/ vit 6.
Incorporer le beurre en petits morceaux et le zeste de citron, mixer 15 sec/ vit 5
Débarrasser la pâte dans un récipient et laisser reposer pendant 30 mn. Attendre que la pâte double de volume avant de préchauffer le four à 180°.
Verser l'eau dans le bol, ajouter le sucre et le jus de citron, programmer 15 mn/ varoma/ vit 1. Pendant ce temps préparer les fruits en petits cubes et les placer dans le panier de cuisson. A la sonnerie insérer le panier et programmer 5 mn/ varoma/ vit 2.
Retirer le panier et réserver le sirop. Laisser les fruits s'égoutter et le temps au sirop de tiédir.
Préparer et beurrer des moules à babas. Verser la moitié de la pâte dans les moules, puis répartir les fruits sur la pâte puis ajouter l'autre moitié par dessus. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Laver et essuyer le bol soigneusement. Insérer le fouet. Verser la crème liquide, le mascarpone, le sucre vanillé et le jus de citron dans le bol et programmer 3 mn - 4 mn/vit 4, en surveillant sa consistance.
Démouler les babas. Verser le sirop tiède sur les babas et laisser imbiber pendant 30 minutes.
Pocher la crème à l'aide d'une poche à douille et décorer avec des fruits frais, des cerises, des ananas, kiwis ou de physalis ... appelés Amour-en cage !