Préparation
Eplucher 1 kg de rhubarbe et la couper en petits tronçons de 1 cm.
Peser 250 g de sucre et mélanger à la rhubarbe et laisser macérer 12 heures.
Peser 250 g de spéculos, 80 g de beurre salé, mettre le tout dans leCouvercle verrouillé et mixer 6 secondes V/5.
Verser cette préparation dans une moule charnière ( silicone ) pour moi, et enfourner à four chaud 180° pendant 8 mn. A la sortie du four laisser refroidir.
Prendre 8 feuilles de gélatine et les faire ramollir dans un bol d'eau froide.
Verser dans le Couvercle verrouillé la rhubarbe avec une cuillère de sucre vanillé ( thermomix) ou 1/2 sachet.
Laisser compoter pendant 15 mn à 90° No Sens de rotation vitesse 1, à la sonnerie mixer pendant 5 secondes vitesse 5 pour obtenir une compote. à la sonnerie essorer les feuilles de gélatine et verser sur la compote et mixer à nouveau quelques secondes pour bien mélanger le tout.
reserver cette préparation dans un saladier et laisser refroidir.
Dans le Couvercle verrouillé ( préalablement mis au congélateur pendant 1/2 heure avec le fouet et les briques de crème fraîche ) peser 40 g de sucre mixer 15 secondes V/9, verser la crème fraîche, le fouet et selectionner 4 mn au total, monter tout doucement le bouton pendant la première minute pour arriver à la vitesse 4.
Au bout de ce temps la chantilly est prête. la mélanger doucement à la rhubarbe refroidie et verser cette préparation sur le lit de spéculos.
Laisser reposer au frais pendant 2 heures minimum, ou plus.
Dans le Couvercle verrouillé verser le coulis et chauffer 2 mn à 80° V/3, ajouter la gélatine essorée et mixer quelques secondes pour bien mélanger le tout. Laisser un peu refroidir et verser sur la préparation de la mousse à la rhubarbe.
Réfrigerer jusqu'à prise complète.
FLOWI — 10. juin 2019 - 09:08
Très bonne recette merci
tigry — 1. juillet 2018 - 21:19
Bonsoir Marianne, je vois que vous faisiez déjà de beaux desserts en 2013 !! bravo, mais je ne me sens pas le courage de l'affronter !!. Très fatiguée en ces temps, a midi j'ai eu un genre de malaise et je n'ai pas pu manger, j'ai été obligée de me m'allonger, puis après un moment j'ai pu reprendre mes occupations mais je ne suis pas en forme. Je vous souhaite une bonne nuit et très gros bisous.
— 1. juillet 2018 - 20:44
Dessert facile à réaliser et SUPER BON.
— 24. septembre 2017 - 19:02
Juste parfait ! recette au top, simple et délicieuse. Avec les fruits du jardin! maim! a refaire tres vite ! 5 étoiles pour moi, mais je n'arrive pas a valider
yoloic — 27. mai 2017 - 11:43
Bonjour et merci de me venir en aide , voilà ma question j'ai fait le bavarois je l'ai congelé , si je mets le glacage miroir sur le bavarois congelé, cela ira t'il ou il faut le décongeler ? merci à vous de me répondre en tout cas il est très bon (,j'ai gouté un peu ) bonne journée Yoloic
MAELLONS — 1. janvier 2017 - 16:06
— 9. août 2015 - 12:53
— 21. juin 2015 - 13:58
anniedenant — 11. juin 2015 - 10:46
— 17. mai 2015 - 21:59