Préparation
Préchauffer le four à 180°c
Mettre dans le Couvercle verrouillé le zeste du citron ( que la partie jaune )
avec la vergeoise et mixer 10 sc / vit 9 Racler les paroie du
Couvercle verrouillé et remixer 10 sc / 9 ajouter le beurre coupé en
morceaux ,
les oeufs , mélanger 1mn / 37° / vit 3 Incorporer la farine, le
cacao , la levure et le rhum .
Mélanger 1 mn / vit 4 la pâte doit étre lisse et non collante ( si elle
colle , ajouter un peu de farine )
Sortir la pâte du Couvercle verrouillé sur un tapis ou un plan de travail
saupoudré du reste de la vergeoise ( 3 c a s )et former un boudin
long , légèrement aplati ( la vergeoise à la surface croustillera à la
cuisson )
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis
en silicone ( si le boudin est trop long , le couper en 2 )
Enfourner pendant 20 mn : il doit se former une croute à
l'extérieur mais être souple à l'intérieur .
Sortir du four et couper des tranches en biseaut d'un cm les
écarter légèrement , et enfourner encore 15 mn pour terminer la
cuisson .et rendre les biscuits croquants .
Laisser sécher dans le four , porte entrouverte.
Conseils
- A déguster avec un thé , un café , un chocolat chaud ou avec de le crème anglaise
Patélolotte — 16. août 2014 - 11:22
maminou71 — 15. août 2014 - 23:50