Préparation
Porter a ébullition dans une casserole l eau puis ajouter le sucre et le rhum Réserver
1. Prélever le zeste du citron à l aide d un économe ou autre, les mettre dans le bol et râper 5sec/vitesse7 plusieur fois afin d eviter de sentir le zeste dans la creme. 2. Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre, et chauffer 2min/60°C/vitesse2 3.Mélanger 50sec/vitesse4, et ajouter les oeufs entiers et le jaune d oeuf un à un par l orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7min/80°C/vitesse2 4. Reserver
1. Mettre le fouet, ajouter les 4 oeufs et le sucre puis chauffer 15min/37°C/vitesse3 2. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le reste des ingrédients. 3. A la sonnerie, positionner sur 1 min/ vitesse1 et incorporer petit a petit le mélange par l orifice. 4. Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré et mettre au four 15 min a 170°C 5. A la sortie du four, laisser refroidir 3 a 4 min en y mettant dessus un chiffon humide puis l enrouler quelque minute en y reposant dessus le chiffon humide 6. Dérouler la et imbiber de sirop a l aide d un pinceau 7. Etaler la crème par dessus et enrouler la delicatement 8. Placer la au congélateur 10min pour fixer la crème 9. Couper les bords de la buche les positionner dessus puis la recouvrir de meringue 10. Caraméliser la meringue avec un chalumeau ou la mettre 5 min au four
1. Bien nettoyer le bol et bien sécher 2. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/vitesse9 3. Inserer le fouet et ajouter les blancs d oeufs, le sel et fouetter 5sec/vitesse4 puis cuire 5min/50°C/vitesse3.5.
Audrey82170 — 22. décembre 2018 - 13:32
spock67:ça c est modifié j ai pas compris Je l ai arrangé
Audrey82170 — 19. juillet 2018 - 19:00
La recette de la creme au citron a été inspiré du livre vert de thermomix
— 2. décembre 2017 - 20:53
Bonjour, Sur mon tm5 les vitesses vont jusqu'à 10, à quoi correspondent les vitesses indiquées ? Merci
— 4. janvier 2017 - 15:56
delicieuse !!! un succés pour les fetes ...
— 30. décembre 2016 - 21:47
Une catastrophe. Recette testée 2-fois et c'est 2-fois un fiasco. La génoise est magnifique mais une fois que le sirop et la crème sont mises dessus, la génoise est trempée et c de la bouillie . Impossible a rouler. La crème devrait être mise que le lendemain ou être au frigo,le temps de figer. Je ne pense pas tester une 3ème fois...
— 19. décembre 2016 - 20:53
Est ce que le dessin de la buche ne serait pas à l'envers.
Audrey82170 — 12. décembre 2016 - 12:39
Oui les zestes j insiste avec le robot pour qu' il soit le plus haché possible. Désolé je l ai pas précisé
— 10. décembre 2016 - 08:31
très bonne recette, en ce qui me concerne, je met la crème de citron au congelateur pour qu'elle puisse "durcir" un peu et éviter qu'elle ne "dégouline" quand je roule la génoise. Pour la prochaine fois, je préparerai mes citrons la veille, je laisserai mes zestes dans le jus de citron et filtrerai le tout avant d'utiliser. Les zestes n'ont pas été appréciés en bouche ... ce n'est qu'une question de goût. Facile à réaliser et visuellement ça fait fureur!