Préparation
préchauffer le four à 180°
Insérer le fouet, mettre les oeufs et les sucres dans le Couvercle verrouilléet fouetter 6min/37°/vitesse4
à la sonnerie fouetter à nouveau 6mi/vitesse 4 sans température
ajouter la farine et le sel et mélanger 4sec/vitesse 3
retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque 30*40 recouverte d'un papier cuisson et enfourner 10min à 180° en surveillant
à la sortie du four, appliquer un torchon humide sur la génoise, l'enrouler et laisser refroidir 30min
mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé et 7min/90°/vitesse 4
à l'arrêt mixer 5sec/vitesse 9
mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 10min
mettre 150g de crème très froide dans le Couvercle verrouillé et monter en chantilly 3 à 4 min en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à vitesse 4 en surveillant la prise de la crème
mettre dans un récipient et réserver
oter le fouet
mettre les 50g de crème restants dans le Couvercle verrouilléet chauffer 2min/70°/vitesse 1
ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger 10sec/vitesse 4
ajouter le chocolat en morceaux et fondre 2min/50°/vitesse 2
ajouter délicatement la chantilly et mettre au frais
dérouler la génoise, enlever le papier cuisson
mettre de la crème pâtissière sur la génoise et y mettre des framboises (en garder 4/5 pour la déco)
rouler la bûche délicatement
recouvrir la bûche de ganache(attention la ganache etant ferme je la mets avec les doigts
décorer avec des vermicelles, framboises et petits champignons
Conseils
- moi j allege ma crème pâtissière avec un peu de chantilly sucrée (même en bombe)
— 30. janvier 2016 - 21:18
Sol'n73 — 12. janvier 2016 - 19:36
— 4. janvier 2016 - 20:56
Soon — 28. décembre 2015 - 13:12
— 28. décembre 2015 - 09:13
— 27. décembre 2015 - 12:17
— 27. décembre 2015 - 12:16
— 26. décembre 2015 - 19:14
flobes25 — 24. décembre 2015 - 17:31
syianou44 — 24. décembre 2015 - 16:29