Préparation
Insérer le fouet Dans le Couvercle verrouillé, mettre les oeufs + le sucre+ le sucre vanillé 6mns 37° vitesse 4 - Puis à nouveau 6mns vitesse 4 Ajouter la farine et mélanger à la spatule Enfourner 8 mns sur une plaque de patisserie recouverte de papier cuisson dans un four chauffé à 180°
Monter les blancs en neige : Insérer le fouet , mettre les blancs d'oeufs 4mns vitesse 3.5 Laisser mélanger à vitesse 2.5 et ajouter le mascarpone cuillère par cuillère Puis ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre Remettre la vitesse 3.5 pendant 10 mns
A la sortie du four, imbiber la génoise de café + rhum ou marsala Laisser refroidir et couper en 3 part égale afin d'obtenir 3 rectangles. Disposer le 1er rectangle de génoise et disposer sur tout le contour les biscuits cuillères (préalablement imbibé de café ) Verser la crème au milieu Disposer le 2nd rectangle de génoise, face "café" sur le dessous, imbibé l'autre face (du dessus) de café + rhum ou marsala Renouveler l'opération : biscuit + crème Disposer le dernier rectangle de génoise et recouvrir de crème restant sur le dessus et les côté Saupoudrer de cacao amer tamisé et décorer selon vos goûts !
Conseils
- Vous pouvez opter pour la forme de bûche classique
- Dans ce cas, rouler la génoise dans un torchon à la sortie du four
- Une fois refroidi, dérouler la génoise, l'imbiber de café
- Ajouter la crème et une rangée de biscuit cuillère au milieu
- Rouler le gâteau et recouvrir de crème et de cacao amer
— 27. décembre 2016 - 16:44
Bonjour cmic, Il est vrai que pour conserver les blancs en neige, il est préférable de les ajouter à la fin. J'avoue je fais dans l'autre sens pour gagner du temps ça m'évite de devoir vider le bol, le laver de nouveau et ensuite monter les blancs en neige. Etant une maman pressée, je fais au plus simple et rapide ! En incorporant le mascarpone petit à petit, les blancs en neige ne cassent pas, c'est le principal non ? lol Après, libre à chacun d'adapter la recette comme bon lui semble.
cmic — 25. décembre 2016 - 15:06
Bonjour, pas d'accord sur le fait de monter les blancs en neige en premier et de rajouter ensuite le reste des ingrédients
— 16. décembre 2016 - 18:51
— 15. décembre 2016 - 21:13
Bonjour, J'aimerais avoir une petite précision concernant les oeufs, dans la recette vous dites 3 oeufs, pour la génoise on met 3 oeufs, les blancs et les jaunes ? Après vous parlez de monter les blancs mais combien de blancs ? Merci pour ces précisions, j'ai hâte de tester ! Cordialement.
— 9. décembre 2016 - 16:51
Bonjour Millo F, Il y a eu un petit problème avec le site, j'ai du enregistrer ma recette 4 fois pour qu'elle finisse par être validée. Et à ma grande surprise il manque des infos, j'avoue : J'AI RENONCE !!!! Je vais essayer de faire une mise à jour ce week end. En attendant, merci pour le commentaire.
MILLO F — 7. décembre 2016 - 06:39
PS - il faudra rajouter la recette de la génoise ..
MILLO F — 7. décembre 2016 - 06:37
Merci et bravo , très simple