Préparation
Mettre le fouet, les œufs le sucre le sel
6 minutes/ 50degré/ vit 4
puis 6 minutes / vitesse 4
ajouter la farine et 20 sec/vitesse3
Etaller sur une plaque de cuisson
10 minutes a180 degre
a la sortie du four le rouler dans un torchon et réserver au frais
Faire fondre le chocolat 2 minutes/50degré / vitesse 3
emietter les gavottes et 20 sec/vitesse 2
napper la génoise avec et réserver au frais
Mettre les blancs dans le bol
3 minutes /37 degré/ vitesse 3,5
rajouter le sucre
1 minutes/37 dégré/ vitesse 4
reserver dans un saladier
laver le bol, enlever le fouet
mettre le mascarpone, la creme de marron et les jaunes d'oeufs
30 seconde /vitesse 3
incorporer ce mélange aux blancs montés
garnir le roulé avec cette préparation
rouler et décorer
— 29. décembre 2016 - 09:47
Essai de la recette concluant. Par contre quantité trop importante pour la mousse marron donc prochaine fois je diviserai les quantités par deux. A refaire
— 24. décembre 2016 - 13:03
— 24. décembre 2016 - 12:25
moi aussi je trouve la mousse trop liquide pour le montage je test en la laissant au réfrigerateur comme une mousse au chocolat
cocoma54 — 24. décembre 2016 - 10:18
Je suis en train de faire la buche et le mélange mascarpone-crème de marron- jaunes + blancs en neige est très liquide. Il n'y avait pas besoin de chauffer le mélange avec les jaunes? Ils restent crus? Je ne vois pas comment ça va pouvoir prendre même mis au frais.
— 31. décembre 2015 - 15:03
— 29. décembre 2015 - 23:07
— 5. janvier 2015 - 19:38