Préparation
Dans un premier temps :
1. Mettre le lait dans le bol et programmer 1 minute, température 37°C, vitesse 1.
2. A la fin du temps, ajouter la levure, le sucre (la c. à soupe rase), les 125 grammes de farine. Mélanger 30 secondes, vitesse 3. Laisser reposer dans le bol jusqu'à la formation de bulle à la surface de la pâte.
Dans un deuxième temps :
3. Ajouter les oeufs, les jaunes d'oeuf et le sucre. Programmer 10 secondes, vitesse 4.
4. Ajouter la farine et le sel. Vérouiller le bol. Couvercle verrouillé. Programmer 3 minutes Mode pétrin.
5. Une fois le temps écoulé, programmer à nouveau 2 minutes Mode pétrin et ajouter petit à petit le beurre, à température ambiante.
6. Laisser reposer 1 heure, dans le bol.
7. A la fin du temps (que vous ne pourrez pas programmer), ouvrir le bol, baisser la pâte à l'aide de la spatule et reprogrammer 1 minute, Mode pétrin.
A partir de cet instant, vous n'aurez plus besoin de votre Thermomix.
Retirer la pâte du bol et la placer sur votre poste de travail enfariné.
Etendre la pâte avec un rouleau à patisserie. Lui donner l'épaisseur souhaitée (maxi 1 cm) et la couper pour lui donner la forme souhaiter.
Frire à l'huile.
Conseils
- Cette recette est applicable aux Donuts. Au lieu de couper la pâte en forme de bugnes, placer un mug sur la pâte, couper autour. Placer votre index au milieu et faire tourner autour de votre doigt la pâte pour former un petit trou.
- Pour frire les bugnes, l'huile ne doit pas être trop chaude.
- Je vous conseille d'utiliser de l'huile d'arachide.
délicedunord — 2. décembre 2018 - 19:02
Pâte collante que je ne peux pas étaler. Sans doute liée à la farine
— 3. février 2018 - 14:37
Excellentes !! Bugnes légères et moelleuses !
mumbata38 — 10. février 2016 - 19:02
— 10. février 2016 - 16:25
— 7. octobre 2015 - 12:45
— 7. avril 2015 - 14:53
— 3. avril 2015 - 15:07
sarah76470 — 7. mars 2015 - 14:33
sochateau — 5. mars 2015 - 23:18
— 26. février 2015 - 22:45