Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé les biscuits spéculos et le beurre fondu, mixer 6s vitesse 6.
Mettre ce mélange dans un moule à fond amovible (diamètre 22 cm), tasser légèrement.
La crème
Mettre dans le bol (essuyé) les jaunes d'oeufs et tous les ingrédients restants.
Mixer 10s vit 4, puis racler les bords avec la spatule et mixer à nouveau 10s vit 4.
Mettre le fouet et ajouter les blancs en neige (faits préalablement au batteur électrique), mixer 20s vit 3.
Verser cette crème sur la pate et mettre au four préchauffé à 150° degrés pendant 45 à 50 minutes (le centre du cheese cake doit être légèrement tremblotant).
Laisser refroidir dans le four éteint porte entrouverte puis réfrigérer.
Conseils
- Je vous conseille de le déguster aprés 24h de réfrigération minimum, voir même au bout de 2 jours (la texture crèmeuse ressort encore plus en bouche).
- C'est une pure gourmandise nappée de sauce caramel au beurre salé comme sur la photo!.
Lucettechips — 14. août 2020 - 09:40
Le cheese cake c'est toujours aussi bon ! Pour ma part j'ai mis des palets bretons à la place des spéculoos (y en avait plus dans le placard) , mélangé lait concentré sucré et non sucré (pour finir des pots entamés) et mis des groseilles dessus au moment de la dégustation . Eh bien c'est une réussite !
SevReflexo — 23. avril 2019 - 06:22
Super bon ! nous nous sommes régalés ! Merci pour cette recette
— 8. avril 2014 - 10:45
— 5. mars 2014 - 15:16
— 3. mars 2014 - 18:58
— 26. janvier 2014 - 14:14
— 18. août 2013 - 22:15
C'est la première fois que je fais un cheese cake et cette recette est succulente. Petits et grands ont adoré je n'ai pas eu le temps de la laisser 24h au frigo
— 18. juillet 2013 - 14:30
— 15. avril 2013 - 14:48
— 17. octobre 2012 - 23:54