Préparation
mélanger Mode pétrinfarine,sucre le sel, le beurre mou, lait et les oeufs et mettre la levure fraîche qui a été diluée dans un peu de lait tiédi pdt 2 m 37 degrés V 2 Laisser lever la pâte à température 37 degrés, attention il ne faut pas de courants d'air, pendant 1 H Ensuite étaler la pâte déposer la crème pâtissière, les pépites de chocolat et les raisins secs rouler la pâte et couper en tronçons de 5 cms de hauteur Disposer dans un moule beurré et fariné les tronçons et passer au pinceau trempé dans le jaune d'oeuf et lait sur le dessus du gâteau. Laisser pousser encore pendant 1 h 30 Puis enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes
préparer la crème patissière 500 g lait 2 oeufs entiers et 2 jaunes 70 g sucre poudre 50 g farine 1 sachet de sucre vanillé action cuire l'ensemble des ingrédients pendant 7 minutes, 90 degrés vitesse 4 et mixer ensuite 5 sec. vitesse 9 verser dans un saladier mettre un film à contact et faire refroidir au fridge