Préparation
Dans le bol, mettre le lait le beurre coupé en morceaux et la levure boulangère émiettée. Sélectionner 2min / 37°/ vitesse 2.
bouilloireAjouter les œufs la farine et les sucres Sélectionner le mode pétrin 5minutes
Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30min à température ambiante puis 1h au frais. Rincer et sécher le bol.
Mettre dans le bol le lait les œufs le sucre la farine et la vanille liquide. Sélectionné 7min/ 90°/ vitesse 4 Puis sélectionné 5sec / vitesse 8 Racler les parois Selectionné 5sec / vitesse 8
Transvaser la préparation dans un saladier filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.
Degazer la pâte après les 1h30 de repos au total. L'étaler en rectangle sur une épaisseur d'environ 5mm sur un plan de travail fariné. Étaler la crème pâtissière sur toute la surface ( je n'ai pas mit toute la crème). Parsemer de pépites de chocolats.
Enrouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un grand rouleau. Couper des tranches de 2cm et les disposer coucher dans un moule. Ne pas les coller entre elles. Saupoudrer de pépites de chocolats. Couvrir d'un torchon et laisser poser 1h à température ambiante.
Préchauffer le four a 180°. Badigeaonner la brioche avec un jaune d'œuf et un peu de lait et de sucre. Enfourner pour 30 a 35minutes. A la sortie du four badigeonner avec un peu de confiture d'abricot et d'eau diluer pour faire briller.
Conseils
- Couvercle verrouilléMode pétrinVitesse mijotage
By Chahinez — 14. décembre 2021 - 15:36
Merci merci merci pour ce travail