Préparation
Je suis consciente, qu'il y a plusieurs recettes de chouquettes, mais c'est surtout pour vous faire profiter de la cuisson super efficace.
Mettre dans le bol du Thermomix : l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Programmer 5 min, Vit 1 à 100°c
A la fin des 5 minutes. Ouvrir le bol et mettre la farine.
Mixer 1 minute Vit 3
Ouvrir le bol et attendre 5 minutes que le mélange refroidisse un peu ( la pâte doit être à 50°). Cela évitera que vos oeufs cuisent à l’étape suivante.
Refermer le bol et programmer 1min 30 vit 5 et jeter les oeufs un à un toutes les 30 secondes.
Laisser tourner encore 30 secondes à vit 5 après le dernier œuf total 120 sec.
Mettre dans saladier et battre énergiquement la pâte elle doit faire le ruban.
Mettre dans une poche avec une douille unie Ø10 ou 12 ou une cannelée.
Coucherdroit sur un tapis silpat sur un plaque perforée ou sur du papier sulfurisé.
La cuisson très importante pour avoir de belles et grosses chouquettes qui ne retombent pas :
Préchauffer le four chaleur tournante à 250° , quand la température est atteinte, éteindre le four et enfourner les 2 plaques 1 au sol et 1 au gradin 2 et laisser 10 mn, ensuite rallumer lefour à 160° et cuire 21 mn.
Si 1 plaque à la fois mettre en chaleur convection naturelle.
Laisser refroidir 5 mn porte entrouverte.
Et voici il vous reste qu'à les farcir de crème pâtissière ou autre selon votre goût .
melflower — 25. février 2016 - 18:57
Julietta1 — 6. février 2016 - 21:55
LOTUS GOURMAND — 18. décembre 2015 - 15:13
— 18. décembre 2015 - 14:26
LOTUS GOURMAND — 7. décembre 2015 - 15:14
ROXANE94 — 25. juillet 2015 - 21:00