Préparation
Verser le lait dans le Couvercle verrouillé. Y ajouter le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Cuire 5 minutes à 100°C vitesse 1.
Peser les farines dans le bol et mixer 1 minute 30 vitesse 3. Puis assécher un peu la pâte pendant 3 minutes 100°C vitesse 4.
Laisser reposer la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce que la température indiquée soit à 60°C. Mettre la vitesse 5 en route puis mettre les oeufs, un par un, à 15 secondes d'intervalle. Apres le dernier, mixer encore 30 secondes vitesse 5.
À l'aide de 2 cuillères à café, façonner des petites boules de pâte qui seront déposer sur la tôle à four.
Parsemez les boules de pâte de pralines concassées.
Enfourner à 180°C pour une trentaine de minutes.
Conseils
- On peut aussi réaliser les chouquettes à la poche à douille.
- Si l'on apprécie pas le gôut de la farine de riz, on peut la remplacer complètement par de la maizena.
— 18. avril 2015 - 17:49