Préparation
chantilly
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faire fondre la moitié de la plaque de chocolat pralinoise au bain marie (seulement de l'eau chaude)
mettre la creme fraiche très froide dans le bol (ne pas sucré)la pralinoise étant déja bien sucré puis mettre le sachet de chantifix mettre le fouet et melanger tout doucement en augmentant progressivement la vitesse de 2a4 pendant 4 minutes voir plus et en meme temps faire couler le chocolat (légerement refroidi)dans le bol par le trou du couvercle au contact de la crème très froide le chocolat va se transformer en minuscule perles une fois préte mettre au frigo
pate a choux
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préchauffer le four a 200°
mettre l'eau le beurre,le sucre dans le bol et chauffer 5 minutes a100° vitesse 1
ajouter la farine et mixer 1,30 minute vitesse 3 puis ouvrir le bol pour refroidir la pate
mettre a touner vitesse 3
ajouter les oeufs un par un toutes les 15 secondes puis mettre 30 secondes vitesse 5
former les choux et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes en fin de cuisson laisser le four entrouvert pendant 10 minutes sortir les choux et les laisser refroidir
une fois les choux refroidis couper le dessus et garnir de crème chantilly pralinoise puis sur les chapeaux mettre du sucre glace
Conseils
- pour la chantilly mettre le bol ,le fouet et la crème fraiche au congélateur pendant 1 heure
— 27. mars 2018 - 11:10
Très bonne recette je mettrais un peu plus de pralinoise la prochaine fois J'ai monté la chantilly avec un batteur pour être sûr ..et pour la pâte à choux je fais moitié eau moitié lait Merci pour votre recette
— 23. août 2017 - 21:20
bonsoir, vous dites de faire tourner sur vitesse 3 pour faire refroidir la pâte, mais pendant combien de temps ?
— 3. juillet 2017 - 21:22
Oh sa donne envie !!!
Jeromegex59150 — 21. avril 2017 - 17:05
Super recette de pâte à choux, par contre je n'ai jamais réussi à faire prendre la pralinoise malgré la chantifix et avoir mis le tout au congèle une bonne heure avant Merci du partage
— 8. mars 2017 - 18:03
tres bonne recette, a refaire
mojulo73 — 22. janvier 2017 - 18:46
Super recette. Je l utilise uniquement pour la recette de la pâte a choux et mes choux sont super réussis a chaque fournée!
— 26. juillet 2016 - 16:36
bibichenerac47 — 26. mars 2016 - 09:01
— 18. février 2016 - 18:20
— 18. février 2016 - 17:37