Préparation
Mettre le chocolat dans le bol et 2 ou 3 pressions turbo. Ajoutez les autres ingrédients et cuire 10 minutes varoma vit3. Réservez pour faire refroidir. Au moment de l'utiliser remettre dans le bol pendant quelques secondes à vit 6 pour la rendre moins compacte.
Versez l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol . Faites cuire 4 minutes à 100°C.
Ajoutez la maïzena et programmer 1 min 30 à vit 3.
Ouvrir le bol et laissez refroidir 5 minutes.
Programmez sur vit 6 et versez un oeuf toutes les 15 secondes puis terminer par 30 secondes à cette vitesse.
A l'aide d'une poche à douille former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 25 à 30 minutes à 190°C.
Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille avec la crème émulsionnée.
Versez le chocolat, le beurre et l'eau dans le bol et faire chauffer à 37°C pendant 5minutes à vit 2.
Verser le glaçage dans un bol et tremper le haut des choux dedans.
Conseils
- Garnir les choux par le dessus et masquer l'ouverture par le glaçage.
- Préparer la crème pâtissière à l'avance pour qu'elle refroidisse.
- On peut réaliser une vingtaine de choux moyens avec cette recette.
Popess — 21. novembre 2021 - 21:06
— 1. mai 2015 - 10:39
caro63jeje — 15. avril 2015 - 12:41
— 8. juin 2014 - 22:51
— 7. juin 2014 - 13:05