Préparation
Mettre le four à préchauffer sur 180°C Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson (garder le papier de cuisson) Préparer 12 cercles de 7cm de diamètre (j'utilise une tasse) Enlever le surplus de pâte Avec le thermomix à présent, mettre dans le bol le lait, le beurre (coupé en morceaux de 10-15 grammes), le sucre et programmmer Couvercle verrouillé vit.1, 5 minutes, à 90°C. Une fois le temps écoulé, rajouter la farine, le sel et programmer Couvercle verrouillé vit. 3, 30 secondes, sans température. Augmenter à vitesse 5 pendant 30 secondes et casser les oeufs par le trou, l'un après l'autre (attention, il ne faut pas faire tomber de coquille dedans). Enfin, vous pouvez pocher la pâte à choux sur les disques de manière équitable. Mettre au four environ 20-25 minutes. Les premières 10 minutes, à 200°C et le reste de la cuisson à 180°C.
Conseils
- Pour que le disque de la pâte ne déborde pas, vous pouvew rabattre délicatement les bords contre la pâte à choux.
- La pâte à choux doit être dorée sur le dessus et légèrement fondante à l'intérieur.
- Lorsque vous réaliserez le pochage, bien vous placer au milieu du disque et faire gonfler le choux. Une fois sortie du four et avant de redescendre, elles feront au moins 5cms de haut.
fabydoo — 22. novembre 2020 - 12:10
Bonjour ces corniottes sont très bonnes. Mais elles ont du mal à dorer après 25 min.
Mémelle95800 — 13. août 2018 - 08:05
Super recette et c’est très proche de ce qu’on peut déguster en Bresse. La seule chose pour ceux qui se lanceraient la première dans la recette, les astuces sont à lire avant et à inclure dans la réalisation de la recette. Belle dégustation à tous !
sarah76470 — 5. février 2018 - 16:46
Il s'agit là d'une recette typique de la bresse bourguignonne et plus principalement de Louhans. J'espère que vous l'aimerez.