Préparation

Dans le bol, verser 50g de farine, la levure, 5g de sucre et 50g d'eau. Régler 2mn/vit 2/37°C. Laisser lever pendant 1/2 heure.

Ajouter le reste des ingrédients. Programmer 5 mn/Couvercle verrouillé/Mode pétrin.

Former un boule sur un plan dur fariné en y incorporant les fruits confits (en garder quelques uns pour la décoration). Laisser reposer 1h dans un saladier recouvert d'un torchon, dans un endroit tempéré (22°C).

Ensuite abaisser la pâte pour chasser l'air. Former une couronne en faisant un trou au milieu de la boule (avec le poing) et étirer afin d'obtenir une couronne. Y cacher une fève. Laisser lever de nouveau 1h dans un endroit tempéré (22°C).

Préchauffer le four à 180°C et y enfourmer la couronne pendant 10 min. Baisser le four à 150°C et remettre 10 min supplémentaire.

Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant dissoudre 50g d'eau bouillante et 50g de sucre en poudre.

A la sortie du four, badigeonner la couronne de sirop et décorer de fruits confits.

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Invité — publiée le 18 January 2011 · mise à jour le 6 December 2011

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