Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Mettre le lait 2 minutes 50° vitesse 2.
Ajouter le sucre, mélanger 10 secondes vitesse 2. Rajouter la levure et mélanger à nouveau 10 secondes vitesse 2.
Ajouter la farine, l'oeuf, la fleur d'oranger et le sel.
Programmer 10 minutes en fonction pétrissage.
A l'issue de 5 premières minutes, intégrer le beurre coupé en morceaux par le couvercle.
Mettre la pate à brioche dans un saladier fariné (raisonnablement) et laisser lever au moins deux heures avec un torchon. (la pâte doit doubler de volume)
A l'issue de ces deux heures de pousse, dégazer la pâte et la réserver au frigo pour la nuit.
Le lendemain, former votre couronne sur une plaque avec du papier sulfurisé ou autre laisser à nouveau pousser 2 heures à température ambiante avec un torchon.
Après les deux heures de pousse, badigeonner votre couronne avec le jaune d'oeuf puis saupoudrer de sucre perlé.
Mettre au four 25 minutes à 180°.
Bonne dégustation.
Conseils
- N'hésitez pas à mettre un cercle ou un bol au centre de votre galette pour qu'elle soit parfaite
Lili3131 — 25. janvier 2024 - 10:10
Je la fais pour la 3ème fois, elle est légère et délicieuse ! merci pour le partage.
nahema33 — 17. février 2018 - 16:33
la ouate: bonjour, je vous prie de m’excuser pour la réponse tardive mais je viens juste de me connecter. Il s’agit d’une erreur de ma part dans la retranscription de ma recette. Il faut bien faire préchauffer le four à 180 mais le lendemain pour la cuisson. J’espère que vous vous êtes tout de même régalée. Belle journée à vous.
la ouate — 24. janvier 2018 - 17:55
Bonjour je vais me lancer....mais ça commence mal pourquoi commencer par préchauffer le four à 180*? merci pour votre réponse
mamcath — 6. février 2017 - 22:40
Super, ne suis pas passer par l'étape frigo , mais juste 2 pousses de 2 h ! A refaire
Domi380 — 26. janvier 2017 - 11:09
Excellente recette, brioche aérée et digne d'un boulanger. L'étape de repos au frigo n'est pas nécessaire. Merci et régalez vous bien
— 22. janvier 2017 - 21:20
bonjour tres bon mais pas assez aeree. Comment peux t on faire pour quelle soit plus aérée ?
— 8. janvier 2017 - 09:51
Très bonne, moelleuse. Merci pour la recette
Formidable — 30. mars 2016 - 00:25
— 23. janvier 2016 - 08:07
sofy100 — 17. janvier 2016 - 22:28