Préparation
- Étalez 200 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson), un peu plus grand que la taille de votre moule à cake.
- 10 min. Posez la bande de pâte au fond de votre moule à cake, ce n'est pas facile, alors ne soyez pas inquiet(e) si tout part en morceaux comme sur la photo... L'avantage de la pâte sablée c'est qu'on peut ensuite recoller les morceaux assez facilement et poser des "pièces".
- 3 min. Le but est d'obtenir un fond régulier et un bord de 2 ou 3 cm, ou 1 pouce de hauteur. Une fois que c'est fait, mettez au réfrigérateur en attente. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- 3 min. Pendant ce temps, mélangez au mixeur 15 seconde vitesse 2 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
- 5 min. Puis ajoutez 2 blancs d'oeuf, éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, et mélangez 30 seconde vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte assez souple. Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
- 30 min. Répartissez la pâte aux amandes dans le fond de pâte sablée, et enfournez pour environ 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace. Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Conseils
- Couvercle verrouillé
- Étalez 200 g de Pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson), un peu plus grand que la taille de votre moule à cake.
- 10 min.
- Posez la bande de pâte au fond de votre moule à cake, ce n'est pas facile, alors ne soyez pas inquiet(e) si tout part en morceaux comme sur la photo...
- L'avantage de la pâte sablée c'est qu'on peut ensuite recoller les morceaux assez facilement et poser des "pièces".
- 3 min.
- Le but est d'obtenir un fond régulier et un bord de 2 ou 3 cm, ou 1 pouce de hauteur.
- Une fois que c'est fait, mettez au réfrigérateur en attente.
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- 3 min.
- Pendant ce temps, mélangez 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre. 30 seconde vitesse 3
- 5 min.
- Puis ajoutez 2 blancs d'oeuf, éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
- Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
- 30 min.
- Répartissez la pâte aux amandes dans le fond de pâte sablée, et enfournez pour environ 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
- Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
tigry — 3. novembre 2016 - 17:19
La pâte sablée est-elle cette faite avec momo ? effectivement elle n'est pas facile à travailler mais elle est bien meilleure pour certaines pâtisseries, par exemple pour la tarte au citron. pour ma part j'ai une recette de cette tarte au citron où je mets de la poudre d'amandes avec les oeufs et le sucre, c'est bien meilleur que les recettes que je lis sur "espace recettes". Enfin chacun ses goûts, il en faut pour tout le monde n'est-ce pas ?