Préparation
Mettre dans le bol 120 gr farine, le sel, et l'eau. Pétrir45 secondes, former un paton de pate étaler et incorporer le beurre . Faire deux fois trois tours, laisser reposer 10 mn entre chaque tours. Réserver au réfrigerateur.
Mixer les 30 morceaux de sucre 15 secondes Vitesse 9
Mettre dans le bol 120 gr de beurre Mixer 1mn Vitesse 4 Racler les bords puis ajouter les jaunes d'oeufs et 60 gr de sucre glace. Mixer 2mn Vitesse 4 Réserver au réfrigerateur.
Mixer les cerneaux de noix 12 secondes Vitesse 5.
Mettre 3 kakis avec la peau dans le bol avec 60 gr de sucre glace. Cuire 6mn . 90° Vitesse 1 Mixer 8 secondes Vitesse 7 Ajouter le vin de noix.
Mettre les kiwis epluchés dans le bol avec 50 gr de sucre glace. Cuire6mn. 90°.Vitesse 1 Mixer 8 secondes Vitesse 7 Ajouter une pincée de cannelle.
1) Quand les 6 tours sont terminés, étirrer la pate finement , la mettre sur une plaque de cuisson et la piquer avec une fourchette. Cuire 15 mn environ a 170° bien surveillé la cuisson. Faire refroidir la pate et tailler avec un petit couteau 4 rectangles de 4cm x 11cm. Soupoudre de sucre glace 2 rectangles, Faire revenir la creme avec les brisures de noix avec un fouet et bien lisser. Garnir a la poche avec une petite douille cannelée les deux autres rectangles, et poser delicatement les autres rectangles dessus. Servir a l'assiette et decorer avec le coulis de kakis et le coulis de kiwis. Et déguster
Conseils
- Variante en fonctions de la saison faire le coulis avec les fruits de la saison.
- En ce moment les kiwis et les kakis sont dans nos jardins
bossy — 5. janvier 2024 - 18:49
Je voulais juste le recette du coulis de Kiwi
— 23. janvier 2017 - 20:11
— 23. janvier 2017 - 20:10
c'etait délicieux