Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé et pétrir 1mn/Mode pétrin.

Etaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à manquer d'un diamètre de 24 cm. La pâte est fine augmentez les doses si nécessaire.

Peler les mangues et répartir des tranches sur le fond de la pâte.

Réserver au frais.

Insérer le fouet

Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse 1mn30/vitesse 3.

Retirer le fouet, ajouter la Maïzéna et mélanger 30 sec/vitesse 4.

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer avec la pointe du couteau les graimes et les mettre dans le Couvercle verrouillé.

Ajouter le lait, la crème et faire épaissir 11mn/90°/vitesse 3.

Prélever le zeste de 2 citrons, les râper finement et l'ajouter à la crème et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Verser l'appareil à flan sur les mangues.

Enfourner pour 40 mn, laisser refroidir, mettre au frais pour 2 heures.

Bien nettoyer et sécher le Couvercle verrouillé.

Faire la tare et peser dans un récipient posé sur le couvercle le sucre.

Insérer le fouet , les blancs d'oeuf et monter les blancs en neige ferme 4 mn/vitesse 3,5 en montant progressivement la première minute.

Pendant que les blancs montent, par l'orifice du couvercle verser progressivement le sucre.

Répartir sur le flan.

Colorer au chalumeau ou sous le grill du four.

Servir ce flan bien frais.

Conseils

Vous pouvez utiliser des citrons jaunes mais pour un goût plus prononcé préférez les verts.
A défaut de gousse de vanille ajoutez une c. à soupe d'arôme de vanille.
Des tranches de mangue en conserve font très bien l'affaire et vous éviteront le fastidieux épluchage

Auteur

Invité — publiée le 23 January 2015 · mise à jour le 23 January 2015

Commentaires récents

Malam — 24. février 2017 - 22:23

Très beau gâteau ! Dommage qu'on ne puisse pas le manger à la sortie du four. Je n'ai mis qu'une mangue (grosse) qui a rempli mon moule. A défaut de chalumeau, je l'ai mis fonction grill, résultat visuel satisfaisant. Il ne reste qu'à attendre demain midi Excellent !!!

prouteauc — 22. février 2015 - 23:17

— 15. février 2015 - 03:28

— 25. janvier 2015 - 19:11

oupslala25 — 25. janvier 2015 - 18:51