Préparation
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
Chauffer la crème 3 mn /100°/vit 1.
Ajouter le chocolat blanc (en morceaux), mixer 1mn /vit 3 et réserver
Mettre le beurre mou et le sucre poudre dans le bol ,mélanger 2mn /vit 3.
Continuer à faire tourner vit 3 en ajoutant les œufs 1 par 1.
Ajouter farine et levure, mélanger vitesse 4 en vidant en même temps le mélange crème-chocolat blanc par le trou du couvercle.
Vider dans un moule à manqué garni d’un papier sulfurisé beurré
cuire 25 à 30 mn au four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
Laisser refroidir.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide
Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes.
Mettre les blancs et une pincée de sel dans le bol bien propre et sec, fermer et donner une pulsion turbo.
Ajouter le fouet, programmer 5 mn /37°/ vit 3,5, réserver sur le plateau du varoma
Rincer le bol et mettre le chocolat noir en morceaux et le sucre en poudre et mixer 15s /vit 10.
Ajouter le beurre et programmer 5mn /50°/vit 2.
Mettre la gélatine ramollie dans un bol et passer au micro-onde 30 s pour la liquéfier et vider dans le bol 1 mn avant la fin
Ajouter les jaunes et mélanger 15s /vit 3
Débarrasser dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige, réserver au froid
Mettre à égoutter les griottes dans le panier de cuisson
Mettre le sucre morceaux dans le bol, mixer 15s /vit 10,
réserver 4 cuillères à soupe de ce sucre glace.
Ajouter le beurre mou et mélanger 2mn / vit 3.
Réserver sans mettre au frais.
Faire fondre séparément les restes de chocolat blanc et noir dans le bol 2 mn /50° / vit 2 et l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au froid pour faire durcir
Couper délicatement le gâteau en 2 disques.
Etaler la mousse au chocolat sur le disque inférieur et parsemer des griottes
garder des griottes pour le décor du dessus
Poser le disque supérieur.
Etaler la crème de garniture sur le dessus et les bords, à l’aide d’une fourchette réaliser des petites piques.
Saupoudrer de sucre glace et de cacao.
Dans le chocolat blanc et noir fondu et redurci découper des formes rondes avec la vide-pommes
Laisser libre cours à votre imagination pour la décoration de ce gâteau !!!
Mettre au frais pour laisser redurcir le tout et BON APPETIT
Conseils
- La mousse au chocolat peut être préparée la veille
- Les griottes peuvent être remplacées par des framboises
- On peut aussi saupoudrer des copeaux de chocolat blanc
- Le gâteau peut être imbibé d’un sirop
— 19. juin 2016 - 17:38
— 23. février 2016 - 22:45