Préparation
Préchauffer le four à 180°
Mettre le fouet dans le bol, y ajouter les oeufs et le sucre, 15mn/37°/V3
Ajouter la maizena, la farine tamisée, le sel, la levure et le sucre vanillé
Mélanger 5 secondes/V3 et ensuite 1 mn/V1
Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné
Enfourner 30 minutes et laisser refroidir
Mettre dans le bol les crèmes bien froides, les graines des gousses de vanille et le sucre 3mn/V3, surveiller bien que la chantilly ne sois pas trop prise ajouter ou retirer du temps si nécessaire, elle doit être assez ferme
faire bouillir l'eau avec le sucre pour bien le faire fondre et ajouter l'arome fraise
Découper votre génoise refroidie en 2 disques égaux.
Poser sur votre plat de service votre cercle à patisserie, y déposer le disque de génoise
Imbiber le disque avec le sirop à l'aide d'un pinceau
Laver les fraises, les couper en 2 et les déposer tout autour du cercle
Mettre la moitié de la crème mascarpone bien lisser,
Mettre les fraises coupées en morceaux ou en lamelles
Ajouter le reste de la mascarpone
Bien lisser et déposer le 2eme disque de génoise, l'imbiber de sirop
Réfrigérer au moins 6 heures
Au bout de ce temps retirer le cercle à patisserie, au dessus du fraisier vous pouvez mettre ou des fraises coupées en lamelles (comme moi) ou de la pate d'amande
Conseils
- Il est possible de mettre des zests de citron dans la crème mascarpone
- J'utilise de la farine avec levure incorporée
— 22. juillet 2016 - 08:20
— 27. avril 2016 - 00:58