Préparation
La Génoise
Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre
Dans le bol insérer le fouet, les oeufs et le sucre programmer 6min - 37° - vitesse 4
Ajouter l'extrait de vanille puis programmer 6min - vitesse 4
Ajouter la farine et la levure chimique puis programmer 15 secondes - vitesse 3
Enfourner 23 minutes à 180°
Attendre 10 minutes avant de démouler et réserver sur une grille jusqu'à total refroidissement, puis couper en 2 dans le sens horizontal.
La Chantilly au chocolat blanc
AU PREALABLE METTRE LE BOL, LE COUTEAU, LE FOUET ET LA CREME LIQUIDE AU CONGELATEUR PENDANT 30MIN A 1HEURE
Trempez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Faites fondre les 180 gr de chocolat blanc coupés en petits morceaux au bain marie.
Attendre un peu que le chocolat tiédisse et rajouter la gélatine en remuant bien pour la dissoudre.
Une fois le chocolat bien tiédi préparer la chantilly:
Dans le bol, insérer le fouet et la crème liquide vitesse 3 jusqu'à obtention d'une crème ferme, ajouter le sucre par le trou et laisser 1 à 2 minutes mélanger. Ajoutez le chocolat à la crème en mélangeant délicatement avec une spatule.
Dressage : Si vous avez un cercle à pâtisserie c'est mieux, sinon vous pouvez aussi faire sans. Dans un plat (ou dans le cercle) disposer le premier disque de génoise (partie croûte vers le dessous) recouvrir d'une couche de crème au chocolat blanc et ensuite, recouvrir de fraises.Rajoutez une couche de crème pour recouvrir le tout en laissant le soins de garder suffisament de crème pour recouvrir complètement le gâteau.Mettre le second disque de génoise par dessus (partie croûte vers le dessus).Ensuite répartir le reste de crème sur la face supérieure du gâteau et les côtés.Réservez au réfrigérateur 15 minutes, garnir de copeaux de chocolat blanc sur toute la surface du gâteau.Laissez reposer minimum 4 heures avant de déguster.
Conseils
- Préparer la veille pour qu'il soit encore meilleur
debodav — 3. avril 2021 - 09:58
tres bon
— 19. septembre 2017 - 19:58
Excellent!!! Je n'ai pas utilisé de gélatine et ai simplement fait fondre le chocolat blanc dans un peu de crème fraiche avant de l'incoporer à la chantilly. Le gâteau est léger et fondant
— 15. août 2016 - 21:23