Préparation
FAITES VOTRE GENOISE DANS UN MOULE DIAMÈTRE AU DESSUS DE CELUI OU VOUS ALLEZ FAIRE VOTRE FRAISIER. La genoise a parfois tendance à se rétracter.
1. Préchauffer son four a 180 degrés et beurrer un moule 22 ou 24 de diamètre.
2. insérer le fouet. Mettre les oeufs, le sucre poudre et le sucre vanillé dans le bol et fouetter 6min/37degres/vitesse 4 puis a nouveau 6min/vitesse 4 .
3. Ajouter la farine autour du fouet et mélanger 5s/vitesse 3.
Retirer le fouet et remuer délicatement avec la spatule.
5. Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner immédiatement 20min/180 degres. sortir la genoise et laisser complètement refroidir avant de la couper en 2.
1. Mettre le lait, la farine, les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol et cuire 7min/90degrés/vitesse 4. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. A 1min de la fin du temps rajouter la gélatine bien essoree.
2. Mixer 5s/vitesse 9.
Verser la crème sur une plaque a pâtisserie étalée bien et filmer au contact pour éviter qu'une croûte se forme. Déposer au frais. Laver soigneusement votre bol.
Décrire les étapes de préparation de votre recette
1. Mettre votre bol et le fouet (bien propre et sec) 10min au congélateur.
2. Insérer le fouet Mettre la crème dans le bol et fouetter vitesse 3,5. après 2 min/2min30 environ vous remarquerez que la crème ne fait plus du tout le même bruit, quand le bruit deviens complètement sourd votre crème est prête.
Prendre la crème pâtissière et la mettre dans un cul de poule pour la fouetter légèrement qu'elle redevienne un peu souple car la gélatine aura fait son effet au froid. Ajouter délicatement votre crème fouettée a l'aide d'une spatule souple un peu a la façon d'un macaronnage.
Votre crème est prête à l'emploi.
Mettre 1 morceau de genoise, les fraise coupé en 2 sur le bord du moule ou d'un cercle préalablement recouvert de film alimentaire. Rajouter un peu de crème puis des fraises en morceaux et en suite recouvrir de creme en prenant soin de bien en mettre jusqu'en haut de vos fraises. Fermer avec l'autre morceau de genoise. Rajouter de la crème dessus, lisser. Laisser votre gâteau une nuit au frais de préférence.
Décorer et déguster...
Conseils
- Je rajoute une cuillère à café d'extrait de vanille dans ma crème pâtissière
- *** utilisée un moule un cran plus grand pour votre genoise quitte à découper les bord après.... la génoise a tendance à se rétracter un peu
Jujul42 — 23. octobre 2022 - 15:57
Bonjour, le fraisier n’est pas un gâteau à réaliser mais je vais me lancer avec cette recette de fraisier au Thermomix.
Yayasandi — 1. août 2020 - 10:52
Yayasandi — 1. août 2020 - 10:49
Yayasandi — 1. août 2020 - 10:45
— 28. juin 2020 - 19:32
Annimix — 12. mai 2020 - 14:27
Au top ! J’ai mis 2 bonnes heures mais je suis très contente du résultat.Merci beaucoup pour votre recette. La prochaine fois j'essaierai de coiffer mon fraisier de pate d'amande comme dans cette recette de fraisier
— 29. avril 2020 - 08:04
lamouette39 — 12. avril 2020 - 15:37
— 14. juillet 2019 - 08:46
Très bonne reçette et simple à faire, pour 12 personnes
lamouette39 — 27. juin 2018 - 07:13