Préparation
Insérer le fouet dans le Couvercle verrouillé, puis y mettre les oeufs, le sucre et la vanille.
Programmer 15min/37°/vit3
Préchauffer le four à 180¨° quelques minutes avant la fin de la préparation de la génoise.
A la sonnerie, retirer le fouet du Couvercle verrouillé, et y ajouter la farine tamisé, la maïzena et la levure.
Mélanger 1min/vit2,5
Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier cuisson et enfourner pendant environ 15 minutes
Une fois cuite, laisser refroidir
Préparation des fraises :
Pendant la préparation et la cuisson de votre génoise, préparer les fraises ainsi elles auront le temps de bien égoutter jusqu'à la mise en place du fraisier.
Couper les fraises (ou autres fruits selon vos envies) en deux ou trois selon la grosseur.
Préparation de la crème :
Insérer le fouet dans le Couvercle verrouillé
Mettre la crème fraîche (attention celle-ci doit être bien froide), la mascarpone,le sucre glace, et le sucre vanillé (ou une gousse)
Mélanger 2min30/vit2,5
Réserver au réfrigérateur
Montage :
Prendre un cadre (ici 28x1, déposer sur la génoise et découper les deux couches de génoises nécessaire
Poser dans le cadre le fond du fraisier qui sera votre première couche de génoise.
Placer sur tout le pourtour des fraises. Veillez à ce qu'elles dépassent de votre cadre. Il faudra ensuite couper les pointes de vos fraises qui dépassent afin que la génoise de la partie supérieure tienne le mieux possible et aussi que ce soit le plus esthétique possible.
Prendre la crème chantilly/mascarpone et y déposer une fine couche sur la génoise.
Ensuite, déposez une couche de fraises coupées en tranches
Remettre une couche de chantilly/mascarpone
Déposer la dernière génoise sur le dessus, filmer et réserver au réfrigérateur environ deux heures avant de pouvoir retirer le cadre
Passer ce temps de prise, vous pourrez décorer votre fraisier avec le restant de chantilly/mascarpone, et mettre quelques fraises ou autre selon votre envie
papillon1964 — 12. avril 2022 - 18:41
j'ai double la quantite de creme car pour la decoration cela aurait ete juste & mis des copeaux de chocolat sur la creme.
— 25. juillet 2019 - 11:36
Bonjour, j'ai très envie d'essayer cette recette pour l'anni de mon fils ce week même si je suis novice, pouvez-vous me dire s'il vaut mieux prendre un cadre sans fond rectangulaire et si oui de quelle taille ou deux petits rond de 20cm. merci pour votre aide. Belle journée
— 29. mai 2019 - 19:22
Très bonne recette mais j'ai du doubler la crème chantilly. Il ne m'en restait plus pour le dessus. Heureusement, j'avais acheté 500 g de mascarpone. ça l'a fait.
— 15. juillet 2017 - 07:45
Une recette parfaite! Ou comment bluffer ses invités à chaque fois ! Comme les précédents commentaires, je double voire triple les quantités de crème pour pouvoir réaliser aussi la déco du dessus. Un grand merci pour cette recette que j'ai déjà réalisée plusieurs fois !
— 31. mai 2017 - 11:40
Réalisé pour la fête des mères, tout le monde s'est régalé. Merci pour cette recette excellente. Moi qui n'avais jamais réalisé de pâtisserie, ça a été une réussite pour ma première ! Petit conseil : idem que pour beaucoup de personnes, j'ai multiplié les doses pour la chantilly mascarpone par deux. Bon régal !
bousse1224 — 4. mai 2017 - 20:26
Oui mais aussi moelleuse
— 4. mai 2017 - 10:29
Bonjout. La chantilly est elle assez compact ?
bousse1224 — 30. avril 2017 - 21:04
Moi j'ai triplé pour faire le nappage sur la génoise plus la deco
— 30. avril 2017 - 18:51
exellent fraisier , j'ai enfin trouvée LA recette par contre moi aussi je double les proportions de creme
bousse1224 — 30. avril 2017 - 14:49
Donc je confirme, excellent fraisier merci à athena 672