Préparation
préchauffer le four à 210° . Mettre tous les ingrédients et 150 gr d'eau dans leCouvercle verrouillé et mixer 30 sec/vitesse 6.
Retirer la pâte du bol, former une boule et aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes
Etalez la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de tourner 1/4 de tour.
Répétez cette opération 3 fois ou plus abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.
Réservez la pâte au réfrigérateur 10 minutes environ
Mettre le lait,la farine,loeuf,le jaune d'œuf,le sucre vanillé et le sucre dans le Couvercle verrouillé et cuire 7 min / 90° / vitesse 4, puis mixer 5 sec / vitesse 9.
Transvaser la crème dans un récipient et réserver appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface pour éviter que la crème croute pendant le refroidissement
Mettre le beurre coupé en morceaux dans le Couvercle verrouillé et programmer 4min / 70° /vitesse 3.
Ajouter les jaunes et le sucre 1 min / 70° / vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amandes et mixer 30 sec / vitesse 4
Melanger la crème pâtissière avec la crème d'amande 15 sec /vitesse 4 ajouter 1 c à s de rhum ambré
Etaler la pâte feuilletée en 2 disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords
Verser la préparation crème pâtissière et crème d'amande. Déposer la fève. Couvrir avec le second disque et souder les bords en les ourlants vers l'intérieur.
Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d'œuf battu avec de l'eau et dessiner des croisillons avec la pointe du couteau.
Cuire au four 40 minutes
theresepn — 5. janvier 2021 - 19:36
TRES BONNE RECETTE§ galette plus legere, avec tout de même le gout de la frangipanne. mais j'avoue etre fan de la galette traditionelle. Je ferai les 2 car ma fille a adoré. Merci pour le partage!
— 4. janvier 2021 - 09:34
Très bonne galette, tout le monde a adoré !
lilipuce91 — 11. janvier 2020 - 11:32
moyen pour la crème qui manque un peu de goût, manque peut être un peu d'extrait d'amande amère
— 8. janvier 2018 - 20:16
Excellente et légère ! Tout le monde a adoré. J'ai ajouté des pépites de chocolat.
— 20. février 2017 - 15:23
Un vrai délice! Garniture généreuse, mais cela rend la galette très agréable à manger et pas sèche du tout. Merci pour cette recette.
— 8. janvier 2017 - 18:37
Le top!! c'est la première fois que je fais ma galette ...une tuerie!! j'ai respecté les doses sauf le rhum et le sucre que je diminue toujours dans mes recettes par goût. tout le monde a trouvé la galette très bonne, pas sèche et pas grasse. grande réussite!!
patlechef — 8. janvier 2017 - 16:01
Une première avec la crème pâtissière .! UNE TUERIE
Adeline43 — 7. janvier 2017 - 22:35
Réaliser ce soir plus qu'à la faire cuire pour demain après-midi. Je n'ai pas mis de rhum et rien que le gout de la crème patissiere et creme d amandes cest une tuerie. Le gout de la frangipane n'a rien avoir avec les galettes qu'on achète pour la pâte feuilletée, c'est la première que je réalise donc je verrai demain le résultat
misterflamme — 6. janvier 2017 - 14:55
réaliser juste à manger merci pour cette recette
— 9. février 2016 - 19:34