Préparation
La crème de coco:
Mettre 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 6. Ajouter la noix de coco et le beurre doux et mixer 15 sec/vitesse 6. Réserver.
Eplucher les mangues, les couper en dés de de 2 cm de coté. Mettre 50 g de sucre dans une poêle. Faire fondre le sucre de façon à obtenir du caramel. Ajouter les dés de mangues et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir sur une plaque.
Fouetter le jaune d'oeuf restant avec un peu d'eau.
Etaler la première pâte feuilletée, passer un peu de jaune d'oeuf fouetté sur le bord. Le garnir de crème sur 1 cm. Parsemer de morceaux de mangues caramélisés.
Poser la deuxième pâte feuilletée par-dessus, bien souder les bords. Dorer ensuite le dessus. Réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pendant 30 minutes.
sylco — 26. janvier 2017 - 19:35
c'est un beau résultat, et aussi l'association mangue et coco est réussie
— 18. janvier 2015 - 21:57