Préparation
Deux disques de pâte feuilletée Thermomix. 100 gr de poudre d’amande 100 gr de chocolat à pâtisserie 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe de lait 60 gr de sucre en poudre 2 œufs 1 poire au sirop 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure 1 fève
Réalisation de la recette Préchauffer le four à 240º Dans le Thermomix mettre le chocolat en morceaux, ajouter le lait, le beurre ramolli. Thermomix température 37º vitesse 1 pendant 6 mn Placer le fouet, ajouter les œufs, le sucre, la poudre d’amande, Thermomix 0º, vitesse 3 1/2 pendant 30 secondes. Verser la préparation sur un disque, étaler jusqu’à 1,5 cm du bord Disposer des lamelles de poire à la surface, placer la fève. Humecter le bord du disque de pâte à l’aide d’un pinceau mouillé. Recouvrir avec le 2ème disque de pâte. Appuyer légèrement autour pour souder les bords. A l’aide d’un pinceau, étaler la dorure. Avec la pointe d’un couteau ou d’un cutter, dessiner des arabesques à la surface. Enfourner à four chaud 240º pendant 10 minutes, continuer la cuisson à 180º pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer un peu de sucre glace à la surface de la galette pour la brillance.
Conseils
- Si la galette se colore trop vite, placer une feuille d’aluminium dessus et poursuivre la cuisson.
- Le sucre glace peut être déposé après la cuisson, auquel cas utiliser un chalumeau de cuisine pour le faire fondre.