Préparation
Mettre dans le bol tous les ingredients et mixer 30s/Vit6.
Puis 10s/Sens de rotation/Vit2 pour décoller la pâte du bol.
Vider le bol sur un plan de travail fariné. Former une boule avec la pâte, puis l'étaler au rouleau le plus finement possible.
Rouler ensuite la pâte en escargot.
Filmer et laisser au frigo le temps de preparer la frangipane.
Mettre le beurre dans le bol 1min/37°C/Vit2.
Ajouter le sucre, mixer 30s/Vit 3.
Racler les parois. Puis mettre les oeufs et le parfum (fleur d'oranger, Grand marnier, Amande amer ou rien si vous la préférez nature) et melanger 30s/Vit3.
Ajouter la poudre d'amande et melanger 30s/Vit3.
Mettre le four à préchauffer à 180°.
Couper l'escargot de pâte feuilletée en 2. Etaler vos 2 pates.
Mettre la 1ère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Et badigeonner le tour sur 2 cm d'oeuf battu en omelette.
Etaler la frangipane sur la pâte, sans aller trop vers le bord.
Mettre la fève.
Recouvrir de la 2ième pâte. Faire la soudure sur tous le tour de la galette en rajoutant de l'oeuf battu en omelette.
Badigeonner le dessus de la galette pour la dorure et passer la lame d'un couteau pour faire un dessin.
Enfourner 30 min.
Conseils
- Pour le parfum, personnelement je la préfère nature. Et pour les enfants vous pouvez rajouter un peu de confiture en dessous de la frangipane, dans ce cas là, diminuer la quantité de sucre.
- Faite votre galette au moins la veille. Plus elle est "vieille" et meilleure elle est !
— 9. janvier 2017 - 14:59
Très bonne galette
— 9. janvier 2017 - 09:18
moi je l'ai trouvé très bonne j'ai mis un peu de cognac et d'extrait de vanille liquide dedans et elle était parfaite
pbh — 9. janvier 2017 - 07:53
Très bonne recette ! Comme j aime que la frangipane soit épaisse je n ai pas hésiter à mettre 1 fois et dem i les ingrédients indiqués soit : 110 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 300g de poudre d amandes. A la place de la fleur d oranger on peut renforcer le goût par des gouttes d amandes amères.
brinsdekozette — 8. janvier 2017 - 09:19
très bonne ! perso, j'ai pris juste la recette de la frangipane et j'ai mis que 60g de beurre. Pour le parfum, j'avais du grand marnier ( j'en ai mis 1/2 gobelet doseur et j'ai tout mixer en Sens de rotation. temps de cuisson impeccacle. merci
— 10. janvier 2015 - 20:09