Préparation

le biscuit :

préchauffer le four à 170°

mettre les blancs d oeufs dans le Couvercle verrouillé donner trois coups de turbo, mettre le fouet et monter les blans en neige 6mn/vit 3,5

oter le fouet et réservez les blancs en neige

mettre le chocolat noir en morceaux dans le Couvercle verrouillé et mixer 10s/v9

ajouter le beurre et faire fondre 4mn/37°/vit 1

Ajouter les oeufs le sucre la farine et la poudre d'amandes dans le Couvercle verrouillé et mélanger 30S/ vit 4

incorporer délicatement les blancs en neige a cette préparation

verser la préparation dans un moule à charnière et cuire 25 mn 170°

La mousse au chocolat noir

mettre le chocolat noir en morceau dans leCouvercle verrouillé 10s/vit 9

Ajouter le beurre le sucre et faire fondre 4mn/50°/vit 2

Ajouter les jaunes d oeufs le lait et mélanger 15s/v4

Monter les blancs en neige dans le bol nettoyé et bien sec 3 coups de turbo mettre ensuite le fouet 5mn/37°/V3,5 en montant la vitesse progressivement dès la première minute

mettre la mousse sur le biscuit refroidit

mettre au congelateur 30 mn

mousse au chocolat blanc

faire fondre dans une casserole le chocolat blanc réserver

insérer le fouet verser la crème très froide ds le bol très froid (placer au besoin 15 mn le bol au congélateur avt de faire la chantilly) et fouetter environ 3 mn vitesse 3,5 en augmentant la première minute et quandvous voyez la prise de la crème stopper dès la consistance désirée.

ajouter cette préparation a chocolat blanc, mélanger et étaler sur la crème au chocolat noir

raper du chocolat au lait dessus pour décorer

mettre 2h au congélateur

oter ensuite le cerclage et mettre au frigo jusqu'a dégustation

Auteur

Invité — publiée le 3 June 2014 · mise à jour le 3 June 2014

Commentaires récents

angelizer — 18. février 2017 - 08:09

Préparé hier soir, mis au congélateur comme indiqué et à passé la nuit au réfrigérateur. Ce matin la crème chocolat blanc a coulé... Malgré les indications suivies à la lettre... D'où peut venir le problème ? Merci!!

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