Préparation
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre dans le Couvercle verrouillé pendant 5 min, vit 2 à 80°.
Rajouter quelques minutes si tout n'est pas fondu. Puis réserver dans un plat.
Mettre les jaunes avec les sucres et faire blanchir 6 min à vit 5. Cela doit doubler de volume.
Incorporer les jaunes dans le chocolat fondu, puis monter les blancs en neige à part, bien fermes.
Mélanger doucement les blancs en neige au reste de la préparation.
Verser 1cm de cette pâte dans un moule à cake (l'idéal est un moule mou ou alors un moule traditionnel mais recouvert de papier sulfurisé découpé au préalable).
Poser dessus des morceaux de biscuit (coupés en 4) puis à nouveau de la pâte, puis des biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients.
Décorer avec des biscuits entiers sur le dessus.
Filmer le moule et placer au frais toute la nuit.
Démouler délicatement, oter la feuille de cuisson s'il y en a une, retourner le gâteau et découper avec un long couteau à lame fine.
Déguster!
Conseils
- Pour faciliter la pose du papier sulfurisé dans le moule, mouillez-le avec un pinceau pour qu'il colle au moule.
Lass — 27. mai 2017 - 14:48
Je n'ai pas réussi à faire blanchir les jaunes ? Peut-être par ce que je diminue le sucre ?
— 4. octobre 2015 - 22:06
tagada45 — 22. février 2015 - 12:09
— 16. novembre 2014 - 22:10
Damy — 21. octobre 2014 - 09:16
— 20. octobre 2014 - 12:39
— 20. octobre 2014 - 10:34