Préparation
Mettre tous les ingrédients pour la crème pâtissière dans Couvercle verrouillé 7 min / 90°/ vitesse 3,5.
Réserver et laisser refroidir.
Mettre le beurre ramolli et le sucre dans Couvercle verrouillé 25 sec / vitesse 3.
Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf 20 sec / vitesse 3
Ajouter la farine, le sel, la poudre d'amande, et la levure 20 sec / vitesse 3
Séparer la pâte : 2/3 - 1/3. Former 2 boules. Mettre chacune des boules entre deux feuilles de papier sulfurisé. Les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les conserver entre les feuilles de papiers sulfurisé pendant 1h au frigo.
Préchauffer le four à 160°. .
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Mettre la pâte 2/3 dans le moule.
Ajouter la crème pâtissière.
Rabattre les rebords de la pâte 2/3 sur la crème.
Ajouter la pâte 1/3 et la souder avec ses doigts aux bords rabattus.
Battre un jaune d'oeuf et dorer la pâte.
Avec une fourchette, vous pouvez faire des motifs sur la pâte.
Mettre au four 40 minutes à 160°. (Le gâteau doit être doré à la sortie du four, sinon le laisser un peu plus)
Attendre que le gâteau ait refroidi pour le démouler.
Conseils
- Le rhum est facultatif mais avec on a beaucoup apprécié
sycedamal — 2. mai 2020 - 11:24
Très bon gâteau, mais pâte pas facile à manipuler , colle un peu .
JJOne — 20. mai 2017 - 16:55
Très bon gâteau basque. Manque peut être un peu de pâte en dessous. un régal merci pour le partage
— 24. février 2017 - 23:53
J'aisuivi à la lettre car c'est ma première recette!! Nickel! J'aurai juste du laisser cuire 5 à 10 minutes de plus au four... Très bon et facile!