Préparation
Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf dans le bol, Couvercle verrouillé puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
Ajouter la farine, le sel, la poudre d'amande et la levure chimique, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Couvercle verrouillé
Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, en faire une boule, l'envelopper dans le film et la laisser reposer 1 heure au frais.
Déballer la pâte.
La diviser en deux pâtons. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la première pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
Puis la faire glisser dans un moule rond de 28 cm de diametre, faire remonter la pâte sur 1 cm de large sur le pourtour du moule.
Abaisser la 2ème pâte de la même façon former un rond de 28 cm de diamettre qui couvrira la première pâte.
Reservé les pâtes au frais
Mettre le lait, la farine, les oeufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol, et cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
Ajouter 2 c. à soupe de rhum puis mixer 5 sec/vitesse 9.
Transvaser la crème pâtissière dans un récipient appliquer un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu'elle ne croûte sur la surface au refroidissement.
Laisser refroidir avant de garnir la pâte .
Sortir les pâtes du frais.
Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5.)
Napper le centre du gâteau avec la crème patissière et couvrir le tout avec la seconde pâte.
Quadriller la surface du gâteau avec une fourchette.
Badigeonner au pinceau la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf.
Enfouner et faire cuire 45 minutes à 160° vérifier la cuisson
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Avec un jaune d'oeuf badigeonner le gâteau au pinceau
Conseils
- Commencer la préparation par la crème pâtissière pour qu'elle refroidisse
Marco40 — 8. mai 2024 - 16:36
Bonjour. Super recette. Je n'ai pas hésité sur le rhum dans la crème et 10 grammes de farine en plus pour une consistance bien ferme. La pâte est extra. J'ai mis une tasse de crème en moins. Mes amis invités ont adoré.
debRV25 — 27. avril 2020 - 11:12
bonjour il est excellent, j'ai juste pris de la crème patissière toute faite mais le gateau est une tuerie déjà deux fois faite et toujours un régal pour les papilles
Saprach — 8. mars 2020 - 15:47
Une super recette!!!!
— 5. mars 2017 - 15:51
Super recette, on s'est franchement régalé. J'ai utilisé beaucoup de papier cuisson pour étaler la pate et surtout j'ai mis le dessus au congélateur et je n'ai eu aucne difficulté pour la positinner. Merci
— 19. février 2017 - 01:16
Je l'ai fait domage g pas trouvé une option pour envoyer photo, je l'ai pas encore goutté mais très beau d'apparence A part beau d'apparence, franchement je n'ai pas tellement aimé trop de crème
— 22. janvier 2017 - 10:32
Recette parfaite ! Je ne mets pas toute la crème patissière, et j'utilise le reste avec les chutes de pâte pour refaire un 'mini' gâteau. Merci !
— 26. octobre 2016 - 16:42
tres bonne recette mais jai du faire 3 fois la masse de creme sinon c est tres peu.sinon super la pate et rapide a faire .super aussi l atuce du couvercle congelé
— 25. août 2016 - 14:25
— 5. août 2016 - 12:06
— 12. mai 2016 - 17:54