Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 15min/90°/ vit 2
Passer au chinois (filtrer), eter les pépins et réserver dans un récipient
Préchauffer le four à 180°C, mettre 110g de coulis, le lait, les blancs d'oeuf et la vanille dans le bol, programmer 10sec / vit 4 et réserver dans un récipient
Rincer et sécher le bol et y mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure et sel) et mixer 5sec / vit 4
Ajouter le beurre et mixer 20sec / vit 4
Verser le mélange liquide dans le bol et mélanger 20sec / vit 4
Racler le fond du bol avec la spatule et remettre 20sec / vit 4
Répartir 300g de cette pâte dans chaque moule (ou cuire en 4 fois séparés) et enfourner 25min
Laisser totalement refroidir avant de démouler (sous peine de voir le fond se déchirer)
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 90°C / 21min / vit 2 puis réserver au frigo
Préparer tous les ingrédients. Positionner le fouet. Mettre le sucre et les blancs dans le bol et programmer 60°C / 3min / vit 2
A la sonnerie, remettre 3min / vit 3,5 (Attendre que la meringue refroidisse. Dans l'idéal, il faut que le beurre et la meringue soient presque à la même température)
Programmer le Thermomix 4min / vit 3,5 et jeter les morceaux de beurre (taille d'un glaçon) un par un par le trou du couvercle puis laisser tourner
A 30sec de la fin, ajouter la crème de framboise froide puis mettre au frais quelques minutes (pas trop longtemps)
Poser un premier disque de gâteau, faire un boudin de crème au beurre sur tout le bord (pour empêcher que le curd framboise s'échappe). Au centre, déposer du curd framboise et finir par de la crème au beurre.
Répéter l'opération en posant le deuxième disque sur le premier garni, etc.
Finir en couvrant de crème au beurre et décorer selon convenance (ici pâte à sucre)
Tiphaine46 — 5. juillet 2016 - 16:56
manue12 — 15. mai 2016 - 23:15
BobTheFrog — 15. mai 2016 - 22:54
manue12 — 1. mai 2016 - 22:08
BobTheFrog — 1. mai 2016 - 13:47
manue12 — 18. janvier 2016 - 15:18
— 18. janvier 2016 - 09:38
— 17. février 2015 - 19:03
— 27. mai 2014 - 10:50
manue12 — 20. avril 2014 - 16:47