Préparation
Préchauffer le four à 180 °. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec V6. Verser dans un rectangle posé sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire environ 150 min. Laisser refroidir et décoller du papier puis replacer dans le rectangle.
La mousse de mangue
Mettre dans le bol la mangue coupée en morceaux, la crème, 40 gr de sucre et l’agar agar et mixer 10 sec V5. Régler 10 min 100° V1 et réserver. Mettre le sucre restant dans le bol et mixer 10 sec V10, ajouter les blancs d’œuf et donner 2 ou impulsions turbo ensuite ajouter le fouet et régler 4 min V3.5. Ajouter à la purée de mangue refroidie mais non figée puis verser sur le biscuit. Laisser prendre au réfrigérateur 30 min.
Panna cota à la vanille
Mettre la crème et la gousse de vanille dans le bol et régler 5 min 100° Fonction sens inverse v1. Laisser ensuite infuser dans le bol 10 min. Retirer la gousse de vanille et ajoute le sucre et l’agar agar. Régler 10 min 100° V1. Mélanger cette préparation dans un saladier avec le fromage blanc puis verser sur la mousse de mangue.
Gelée de fruits de la passion
Verser la pulpe des fruits dans le bol (sans enlever les pépins qui ne gênent pas à la dégustation et qui feront joli sur votre dessert) avec le sucre, l’eau et l’agar agar. Régler 7 à 8 min 110° Fonction sens inverse V1. Laisser refroidir dans le bol (mais non figer) et verser sur la panna cota à la vanille. Placer au réfrigérateur au moins 1 h. Le mieux étant de préparer ce dessert la veille. Le lendemain décercler votre dessert et décorer.
Conseils
- C'est un gateau que vous pouvez préparer la veille, vous pouvez aussi le congeler.
melanyy60 — 31. août 2025 - 15:30
Pour la mousse bien pensé a rincé le bol et sécher avant de monter les blancs en neige. Info : pour un moule a charnière 24x24 j’ai doublé toute les quantités de chaque préparation ! Même comme ça la quantité de gâteau est limite. Et la cuisson j’ai fais 15 minutes et non 150
— 29. janvier 2021 - 17:28
J'avais pourtant doublé les quantités pour le biscuit. Après tout dépend de la dimension du moule. La prochaine fois que je le fais je vous redis combien j'ai fait de biscuit
— 1. juillet 2017 - 21:26
j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille, j'ai doublé les doses pour en faire un plus grand, c'était vraiment bon. Pour la mangue j'ai mis de la mangue en conserve. Mais pour le biscuit, il y a vraiment peu de préparation, c'est pour un gâteau de quelle dimension?