Préparation
PRECHAUFFER LE FOUR A 180°
Décor Choco
Découper une feuille de papier sulfurisé, la mettre sur un plateau
Faire fondre dans un bol 50 g de chocolat de décor 30 sec au micro ondes
A l'aide d'une fourchette faire des arabesques ( 6) sur la feuille de papier sulfurisé
Mettre au frais
Décor caramel
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur un plateau
Dans une casserole mettre les 50 g de sucre du décor et faire un caramel.
Le verser sur la feuille de papier sulfusrisé en faisant des arabesques. Réserver
Casser les 100 g de chocolat et la c à s de cacao dans un bol. Réserver
Mettre dans une casserole les 25 g de sucre et la pincée de sel, faire un caramel.
Faire chauffer 30 sec au micro ondes les 50 g de crème dans un bol, et l'ajouter au caramel une fois la couleur de celui-ci obtenue, ainsi que les 20 g de beurre.
Verser le mélange caramel, crème, beurre sur le chocolat en 2 fois, bien mélanger de manière à obtenir une crème parfaitement lisse;
Réserver au frais
Mettre les 100 g de pistaches , les 60 g de poudre d'amandes et le sucre dans le bol du thermomix mixer 10 sec VIT 10
Ajouter les 50 g de beurre et les 2 c à s de kirsch, mixer 20 sec VIT 4
Réserver au frais
Mettre les 75 g de chocolat et la c à s de cacao dans le bol du thermomis, mixer 10 sec VTI 10
Ajouter les 110 g de beurre, 4mn 90° VIT 2
Ajouter les 100 g de poudre d'amandes 15 sec VIT 3
Mettre les 2 oeufs et mixer 20 sec VIT 4
Mettre une c à s de pâte au chocolat dans chaque muffin, ajouter une c à s de crème à la pistache et recouvrir d'une c à s de pâte au chocolat;
Enfourner et cuire 10 mn à 180°
Un fois les gâteaux refroidis, couper qq éclats de caramel et les mettre sur les gâteaux, recouvrir de ganache que l'on aura mise dans une poche.
Couper les boules de crème pistache en deux et les disposer en forme de boutons de fleurs qui s'ouvrent.(une boule coupée en 2 par gâteau)
Ensuite, planter dans la ganache des éclats de caramel ainsi qu'une arabesque de chocolat
Conseils
- L'on peut ajouter au moment de la cuisson une griotte au kirsch au milieu de la crème à la pistache
— 20. janvier 2015 - 12:29
— 13. novembre 2012 - 12:17
— 13. novembre 2012 - 12:14
— 12. novembre 2012 - 15:34
exellent
— 11. novembre 2012 - 23:41
— 10. novembre 2012 - 19:51
— 10. novembre 2012 - 00:14
— 8. novembre 2012 - 18:06
un régal pour les papilles ! gaelle
— 8. novembre 2012 - 17:53
— 6. novembre 2012 - 17:44