Préparation
Mettre les raisins à tremper dans un verre avec le kirsch et compléter le verre avec de l'eau pendant la préparation de la pâte.
Mettre dans le bol du TM5 les 200 grammes de lait à température ambiante,1 cuillère à café rase de sel, les 25 grammes de levure de boulanger fraiche, mettre le couvercle puis faites tièdir à 37° pendant 3 minutes, vitesse 2
Ouvrir le bol, Incorporer les 500 grammes de Farine, les 125 grammes de beurre, les deux oeufs et les 100 grammes de sucre en poudre.
Remettre le couvercle et pétrir la pate ( 7 minutes mode pétrin)
Egoutter les 90 grammes de raisin de Corinthe
Pétrir à nouveau la pate en incorporant les raisins par le trou dans le bol ( 2 minute 30 - mode pétrin)
A la fin du pétrissage, enlever le couvercle et laisser reposer la pâte pour quelle double de volume.
Pendant ce temps, beurrer le moule à kougelhopf; Garnir chaque cannelure d'une amande.
Lorsque la pâte à doublé de volume, mettre le couvercle et utiliser la fonction pendant 5 sec. pour décoller la pate et utiliser la spatule pour répartir la pâte dans le moule.
Laisser lever une seconde fois jusqu'au bord du moule (prenez soin de recouvrir le moule avec un torchon).
Mettre dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 45min.
Si le kougelhopf colore trop, le couvrir d'un papier d'aluminium).
Viva01 — 5. juillet 2020 - 13:56
FleurBouquet:turbo
— 15. mars 2020 - 22:04
Très bonne recette,le kougelhopf est délicieux, merci!!!! Par contre la 2 ème levée a duré 8h ( moule mis à coté du radiateur dans la salle de bain )
— 12. février 2020 - 15:27
Il manque une mention dans la recette. « Lorsque la pâte à doublé de volume, mettre le couvercle et utiliser la fonction (???) pendant 5 sec. pour décoller la pate et utiliser la spatule pour répartir la pâte dans le moule. » De quelle fonction s'agit-il ? Merci.
chiffonnet — 18. octobre 2017 - 08:33
Bonne recette mie agréable et très aérienne je dirais que c'est est plus une brioche car le kouglof la mie est plus resserree
Chtine — 23. avril 2017 - 18:18
excellente recette
— 23. mars 2017 - 12:33
Merci pour la recette. Il était délicieux.
— 26. février 2017 - 12:04
bonjour, doit-ton dégazer la pâte entre les 2 levées ?
Elva — 24. janvier 2017 - 23:55
Exellent, merci pour cette bonne recette
— 16. janvier 2017 - 18:58
bonne recette, vite realiser ce kougelhoff, nos grand mère passaient à l'epoque des heures pour petrir et faire ce kougelhoff quel chance nous avons d'avoir un thermomix
— 3. novembre 2016 - 10:58
Bonjour, Fais ce matin, bien réussi mais pas encore gouté ! Recette suivie, mais j'ai mis le cube de levure en entier (42 g) et je n'ai pas mis le sel avec la levure mais après la farine. Bonne journée, Mamounath