Préparation
Commencez par préparer une pâte sablée ou brisée sucrée de votre choix! La recette fétiche que vous suivez depuis belle lurette ou une que vous trouverez sur ce groupe. - Cuire la pâte à blanc et laisser refroidir tranquillement. Commençons la crème citron: - Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. - Mettre dans le Couvercle verrouillé le jus de citron ainsi que le sucre 10 à 13min/100°c/vit 3 Jongler un peu avec le temps de cuisson, si nécessaire, l'important étant que le mélange soit porté à ébullition et que le sucre soit bien dissous! - Filtrer rapidement la préparation et remettre dans le bol. - Ajouter les oeufs battus ainsi que la gélatine ramollie. 3min/70°c/vit 3 Au bout de ces 3 minutes, la crème a dû épaissir un peu. - Ajouter ensuite le beurre (oui, il y a beaucoup de beurre, je sais... mais ça en vaut la peine quand on découvre le résultat!) 15 secondes/vit 5. - Remplir votre fond de tarte et laisser au frigo quelques heures. Au moment de servir, vous pouvez faire une meringue ou plus simplement décorer avec une chantilly vanillé.
Conseils
- Vous pouvez jongler un peu avec les quantités de sucre ou de beurre mais c'est à vos risques et périls! moins de beurre ou de sucre et ça risque d'être trop acide... (à moins que ce soit l'effet souhaité)
- Je vous conseille pour la première fois de suivre ces dosages et d'ajuster au besoin pour vos recettes suivantes.
- Mon mari n'aimant pas quand c'est trop acide... j'ai poussé le vice jusqu'à 300g de beurre! (on est fou, ou on ne l'est pas!)
Platounette — 10. décembre 2016 - 18:39
Combien de temps faut il pour cuire la pâte? J'ai regardé sur d'autres recettes, mais c'est très variable...
Jujupaupau — 22. mai 2016 - 22:54
— 21. mai 2016 - 13:16
— 25. avril 2016 - 12:00
— 24. avril 2016 - 18:51
LoOoLoOo — 12. février 2016 - 10:36
LoOoLoOo — 11. février 2016 - 17:43
— 11. février 2016 - 14:34
LoOoLoOo — 11. février 2016 - 13:05
— 11. février 2016 - 13:02