Préparation
Vous devez faire la génoise 2 fois ! -Préchauffez le four a 180 degrès -Beurrer un moule a charnière ou un moule a manqué -Mettre le fouet dans le thermomix puis ajouter les oeufs , le sucre , le sucre vanillé, programmer 6 minutes à 37°, vitesse 4. -Programmer a nouveau 6 minutes vitesse 4 Ajouter le sachet de levure , la farine ,le sel , les grains de vanille et programmer 5 secondes vitesse 3 -enlever le fouet du thermomix et mélanger délicatement avec la spatule -Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 25 minutes -Démouller et laisser refroidir sur une grille ( si vous n'en avez pas sur une planche a découpée) REFAIRE CETTE RECETTE UNE DEUXIEME FOIS ( pour bien avoir 4 disques de génoises et non deux) La chantilly vanille intérieure: Mettre le fouet dans le thermomix ( propre), mettre le mascarpone et la crème liquide . Mettre 1 minute vitesse 3,5 Ajouter la vanille en grains et les 3 sachets de sucre vanillé , puis mettre 25 secondes vitesse 3,5 Enlever le fouet et reserver Montage du gateau : -couper les génoises en 2 pour obtenir 4 cercles de génoises -couper les fraises en rondelles ( garder 7 fraises de la même taille pour la décoration finale ) -Mettre un cercle de génoise sur un plat et étaler une couche de chantilly vanille ( ou le faire a la poche à douille pour que cela soit bien uniforme ) -Mettre par dessus les rondelles de fraises (honrizontalement) de manière a recouvrir toute la surface -Recouvrir du 2ème cercle de génoise puis recommencer cette opération 2 fois après mettre le dernier cercle de génoise par dessus -Mettre au frigo La chantilly mascarpone de recouvrement : -Mettre le fouet dans le thermomix et ajouter le mascarpone et la crème -Mettre 1 minute vitesse 3,5 -Mettre le sucre -Mettre 25 secondes vitesse 3,5 -mettre la chantilly partout sur le gateau en lissant avec une spatule -Mettre au frigo Le coulis rose : -nettoyer le thermomix -Mettre la feuille dans un bol d'eau bien froide -Mettre le chocolat casser en morceaux et la crème dans le thermomix -Mettre 2 minutes30 à 50 ° vitesse 2 -Mettre la feuille de gélatine essoré -Mettre 12 secondes vitesse 4 -Mettre au frigo 10 minutes -Faire couler le coulis au centre du gateau et un peu sur les côtés et mettre au frigo Décoration : -Mettre la chantilly au mascarpone restante dans une poche a douille et décorer selon vos envies sur le dessus et/ ou sur les cotés ou bien comme sur la photo faire 6 cercles de chantilly autour du gateau sur le dessus et 1 cercle au milieu , puis mettre une fraise sur chaque cercle de chantilly ( les 7 fraises de décoration de la même taille ) -Mettre au frigo 2h30 minimum -Régalez vous !!
Conseils
- Essayer de mettre le gateau au congélateur 10-15 minutes ou au frigo 1 heure avant de mettre le coulis par dessus , ça évitera que le coulis ai des petits bouts blanc dedans .Peu être préparer le jour même ou la veille . Vous pouvez pour les plus gourmands faire une crème anglaise a par pour manger avec le gateau une fois servit.
titine94 — 29. avril 2024 - 15:52
Bonjour votre recette m'intéresse pour faire un layer cake à trois étages elle est très bien * pouvez-vous me dire l'épaisseur de la génoise et * quelle dimension votre moule à manquer ? Merci
— 13. janvier 2021 - 13:28
Très beau gâteau ! Je me lance demain pour l'anniversaire de ma fille Pensez vous que je puisse faire un glaçage "nude" plutôt que tout recouvrir ?
— 30. décembre 2017 - 21:39
divine_sally:merci je prend un cercle de diamètre 20cm
bebiichoux — 28. mai 2017 - 08:33
Trop géniale merci pour la recette je les faites aujourd'hui pour la fête des mère
— 31. mars 2017 - 14:27
Très beau layer cake Quel est la taille du moule qu'il faut utiliser ? Merci
Tiphaine46 — 30. mars 2017 - 18:26
belle réalisation, bravo !