Préparation
Pour la ganache :
Je mets dans monCouvercle verrouillé la crème fraiche je ferme monCouvercle verrouillé puis je programme100°/vitesse 2/ 5 minutes.
Par l’orifice je rajoute le beurre et le chocolat blanc et je programme la vitesse 8 / 2 minutes.
Je fais chauffer mon four à 180 °.
Pour le gâteau :
Je mets dans mon Couvercle verrouillé le fouet, les blancs d’œufs, le sel et je ferme monCouvercle verrouillé
je programme la vitesse 3½ / 5 minutes, réserver dans un saladier .
Mettre dans mon Couvercle verrouillé, le fouet, le beurre, le sucre de canne, je ferme monCouvercle verrouillé
et je programmela vitesse 3 / 1 minute.
A la sonnerie j’enlève le fouet et Je rajoute dans monCouvercle verrouillé la farine et la noix de coco. Je ferme mon Couvercle verrouilléet je programme la vitesse 5 / 3 minutes. Je rajoute la préparation aux blancs en neige délicatement avec ma spatule.
J’étale cette pâte sur une plaque à patisserie préalablement tapisser de papier cuisson. Je rajoute sur la pâte les amandes effilées puis mettre au four, pendant 17 minutes. Je le sors du four et je laisse refroidir.
Je nettoie monCouvercle verrouillé puis je mets dans mon Couvercle verrouilléles cerneaux de noix et les noisettes décortiquées puis je ferme mon Couvercle verrouillé avec le gobelet et je programme la vitesse 4 /4 secondes et je réserve dans un bol .
Pour la compotée :
Je vide le sirop des poires dans un bol que je garde pour badigeonner mon gâteau qui a refroidi.
Je mets les poires dans monCouvercle verrouillé puis le zeste de citron, je ferme monCouvercle verrouillé et
je programme la vitesse 7 / 5secondes.
Je racle le bol avec ma spatule et je referme mon Couvercle verrouillé et je programme 90 ° /vitesse 2 / 5 minutes.
A la sonnerie je rajoute l’agar-agar par l’orifice et je mélange vitesse 2/ 1 minutes.
Je réserve cette compotée dans un bol pour la laisser refroidir.
Décor :
Je mets dans monCouvercle verrouillé le chocolat noir puis je ferme mon Couvercle verrouillé avec le gobelet et
je programme vitesse 5/5secondes puis je racle monCouvercle verrouillé .
Je programme 50 °/vitesse 2/3 minutes.
Montage de ma gourmandise : 10 minutes
Je coupe mon gâteau en deux à taille égaledans le sens de la largeur
Je badigeonne les deux morceaux du sirop de poire.
Sur une partie, je mets la compotée puis la ganache au chocolat blanc, en gardant la valeur d’une cuillère à soupe.
Je repartie le mélange de noix et noisettes mixées.
Je mets par-dessus la seconde partie du gâteau.
je badigeonne de chocolat noir fondu et je repartie la cuillère de chocolat blanc. A l’aide d’une pointe de couteau je fais le décor en faisant des vagues pour mélanger les deux chocolats.
si j'ai un peu de temps je le mets un moment au frigo
Bon appétit
— 7. novembre 2012 - 15:32
— 7. novembre 2012 - 15:30
— 7. novembre 2012 - 11:20
— 1. novembre 2012 - 11:03
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Morgane5 — 31. octobre 2012 - 11:35
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