Préparation

mettre dans le bol du robot le sucre glace et la poudre d'amande. Mixer 10 sec vit 10. Tamiser l'ensemble afin d'obtenir une poudre très fine et ajouter la pointe de colorant.

Laver le bol et l'essuyer très soigneusement.Mettre le fouet, puis les blancs d'oeufs et 35g de sucrer semoule. programmez 3min vit 3. faire retomber les blancs avec la spatule. rajouter les 35g de sucre restant puis 3 min vit 3. La meringue doit etre lisse et brillante, et ressembler à un bec d'oiseau.

transvasez dans un saladier et procéder au macaronage. c'est à ce moment que ce joue le résultat que vous obtiendrez.Pas assez macaronné, les coques risque de se fissurer ou encore de ne pas développer de collerette.

Mélangez en douceur avec la maryse, de haut en bas puis de bas en haut jusqu'à ce que la préparation forme un ruban.

Ensuite, mettre votre préparation dans une poche à douille et coucher les macarons. former des petits tas de 3 cm sur des plaques recouvertes de papiers sulfurisés, espacés en quinconce. tapoter les plaques sur le plan de travail. laisser crouter les coques.

Pendant ce temps, préchauffer votre four à 120°. Enfourner pour 20 min, porte entrouverte.

Laisser refroidir, vos coques sont pretes à etre garnies

faire bouillir la crème pendant 1 min. Mettre sur feux doux et ajouter les fraises tagadas etf le chocolat blanc. Bien lisser.

Laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit tiède.

prendre une coque, mettre une cuillère de ganache et remettre une coque par dessus.

Quand toutes les coques sont garnies, mettre dans une boîte hermétique. Ne déguster les macarons que le lendemain, ils ne seront que meilleur!!!

Conseils

Ici, j'ai fait une ganache fraise tagada. A partir de cette base, vous pouvez faire toute sorte de parfum : vanille, café ou autre.
Les macarons peuvent être congelés dans des boîtes hermétiques

Auteur

Invité — publiée le 26 March 2016 · mise à jour le 26 March 2016

Commentaires récents

Looloo93 — 25. mars 2017 - 13:15

Merci grâce à votre recette j ai enfin réussi à faire des macarons qu ressemblent à des macarons.

— 25. octobre 2016 - 16:28

bonsoir, j'aimerais me lancer mais le macaronnage est le fait de mélanger à la maryse c'est ça? combien de temps doit-on laisser les macarons pour qu'ils croutent? comment procedé si je veut les faire a la pistache? doit on mettre de l'arome dans la preparation des coques ou seulement dans la ganache? Merci d'avance pour vos reponses

— 25. octobre 2016 - 08:31

merci pour vos commentaires ! !!

— 23. octobre 2016 - 16:22

bonsoir, je me lance bientôt et je donnerais le résultats

— 9. septembre 2016 - 19:11