Préparation
- mettre 125 gr de sucre en poudre dans le bol 15 s vit 10
- ajouter la maizena + la poudre amande + le colorant , donner 3 impulsions de (0.5) turbot , puis reserver dans un cul de poule
-dans le bol propre et sec mettre les blanc d oeuf puis donner 3 impulsions de turbot
- mettre le fouet et programmer 5mn 37° vit 3.5
ajouter durant ces 5 mn les 125gr de sucre restant en 3 fois
la meringue doit faire des becs
- verser la meringue sur le tant pour tant dans le cul de poule
- a l aide d une maryse proceder au macaronage (2mn)
- verser la preparation dans la poche a douille
faire des petits tas de pate sur un papier cuisson posé sur une
plaque a four
- laisser crouter 20 mn
- dans le four prechauffé a 150° enfourner la plaque a mi hauteur pour 12 mn en laissant la porte entrouverte avec une cuillére en bois pour laisser la vapeur s echapper
- laisser refroidir les coques avant de les decoller du papier
— 30. janvier 2016 - 15:36
— 23. décembre 2015 - 23:19