Préparation
-mettre le pavot dans une des 2 casseroles
-dans l'autre casserole, faire bouillir de l'eau
-couvrir le pavot d'eau bouillante (3 fois sa hauteur d'eau)
-fermer la casserole et laisser de coté pendant 2 heures.
-mettre le raisin sec dans un récipient, le couvrir d'un peu de rhum et d'eau tiède
-mettre à bouiller le pavot (tendance à vite déborder!)
-écumer si necessaire (mousse blanche)
-égoutter le pavot dans la passette et rincer un peu à l'eau claire
-mettre 1/3 du pavot égouté dans le Couvercle verrouillé + couvercle
- mixer en montant jusque vit. 10
-racler, mettre le tier suivant, remixer en montant jusque vit. 10
-racler, mettre le dernier tier, remixer en montant jusque vit. 10
(il ne doit plus y avoir de graines entières, c'est mixé quand la préparation devient bien plus claire et pâteuse)
-incorporer le beurre dans le Couvercle verrouillé
-programmer 20 minutes à 80° Vit. 3 Sens de rotation
-dès que le beurre a fondu,
-égouter le raisin, et l'incorporer avec le reste des ingrédients, sauf les blancs d'oeufs,
-à la sonnerie, programmer 2 min, vitesse 4, 100°,Sens de rotation
-incorporer les blancs d'oeufs après avoir mis en route ce programme.
-reserver la préparation dans un récipient, laisser tiédir
pour la pâte briochée:
-mettre la levure dans le Couvercle verrouillé avec le lait
-programmer 1min 30, vit. 1, 37°
-ajouter le reste des ingrédients
-2 min, Mode pétrin
-réverver la pâte dans un saladier (saladier fariné)
-couvrir avec le linge
-laisser monter 1h30
-préchauffer le four à 180°
-diviser la pâte en 2
-étaler la pâte en réctangle (environ 30cm x 40cm sur 1 bon cm d'épais)
-étaler la moitié du mak avec une cuillère à soupe, sur toute la surface
-rouler en commençant par le côté le plus petit
-mettre le rouleau sur papier sulfurisé + plaque de cuisson,
-battre les jaunes d'oeufs et étaler la moitié sur le rouleau
--- faire la même chose avec le reste de pâte et de mak
pour la cuisson:
-enfourner les deux rouleaux, 15 minutes à 180°
-baisser 25 minutes à 160°
-laisser 5 minutes dans four éteint
Conseils
- -recette un peu longue, mais, ça vaut le coup de passer une matinée dans la cuisine
- -depuis que j'ai commencé cette recette, je fait avec ces proportions,
- j'avais tenté d'en faire un gros, mais: trop long pour les plats de cuisson, et trop lourd: s'affaisse et s'écrase
- donc j'en fais 2 "petits"
- -pour en faire un seul: diviser les ingrédients par 2
- -je sais qu'il y a d'autres façons de préparer le mak (en le moulant sans trempage, cuisson au lait, ...) je testerai plus tard, si c'est bon, je republierai.
- -une fois refroidi, vous pouvez faire un trait de glaçage royal sur toute la longueur
- -pour le raisin, avant de le mettre à tremper, vous pouvez le concasser un peu (ce que j'avais fait au couteau, pas au TM)
tataline02120 — 28. mars 2020 - 10:52
Merci pour ce partage, tellement agréable de pouvoir enfin le faire soi même
AnnaLaura001 — 2. décembre 2017 - 13:09
Etant d'origine polonaise , j'ai été ravie de découvrir cette recette sur thermomix! Recette réalisée hier et resultat: 2 beaux makotch! J'ai laissé un gateau sur la plaque et le second dans un large moule à cake ce qui a évité qu'il s'affaisse. Par contre,pouvez-vous préciser le temps de cuisson du mak? La, je l'ai fait au pif! Au prochain essai, je remplacerai le sucre par du lait concentré sucré comme faisait ma Babcia et vous commenterez le résultat! Concernant la pate briochée, elle est top et lève très bien!! J'ai ajouté à la fin un glaçage blanc comme vous l'avez conseillé. Encore merci pour la recette!
— 29. octobre 2017 - 14:21
Merci pour cette délicieuse recette. Mon mari qui est polonais a retrouvé exactement les saveurs de son enfance. Toute la famille s’est régalée !
— 27. décembre 2015 - 22:39
— 24. décembre 2015 - 20:28
— 15. avril 2015 - 01:02
— 9. mai 2013 - 20:25
— 9. mai 2013 - 20:25
— 7. mars 2013 - 15:10
— 24. janvier 2013 - 14:25