Préparation
POUR LA FARCE:
-mettre le pavot dans une grande casserole et verser de l'eau bouillante (5CM au-dessus du niveau des graines) et laisser ainsi 2H
-pendant ce temps préparer le zeste d'orange,le mettre dans le bol avec les cerneaux de noix et les noisettes et mixer 10SC/V6
-ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger 10SC/V3;réserver et bien laver le bol
-faire bouillr jusqu'à ce que les graines s'écrasent un peu (on teste entre les doigts,sans se brûler!)en écumant au fur et à mesure ;cela est assez long,plus d'1/2H!
-verser dans une passoire fine et bien rincer puis égoutter
-pendant l'égouttage,mettre les blancs d'oeuf dans le bol propre et sec,donner 1 pulsion turbo,insérer le fouet et régler 2MN/V4;réserver les blancs ,ne pas laver le bol
-mettre le pavot dans le bol et mixer 20SC/V8 en vous aidant de la spatule,ouvrir bien faire retomber et recommencer 2 fois ainsi
-ajouter le beurre fondu (au MO) et le mélange réservé de zestes,noix,noisette,sucres plus l'extrait de vanille et le miel et l'alccol si l'on veut puis régler 1M30/Sens de rotation/V3 en vous aidant de la spatule
-ouvrir le bol et ajouter les blancs d'oeuf(avec le liquide s'il y en a) et régler 1MN/Sens de rotation/V3
-finir d'amalgamer à la spatule si besoin
-cela permet de faire 4 gâteaux ,comme ici il y en aura 2,mettre le reste en part égale dans 2 sacs de congélation et congeler pour une prochaine utilisation ,comme ce travail est très long au moins on gagne du temps!
POUR LA PATE BRIOCHEE:
-verser le lait (60ml correspond à un peu plus d'un demi gobelet)dans le bol,émietter la levure et ajouter 1CàS du sucre réservé;mixer 2MN30à 37° V2 puis laisser gonfler dans le bol environ 10mn
-puis ajouter la farine,une pincée de sel et pétrir 2mn
-ensuite ajouter le beurre en morceaux,l'oeuf entier et le jaune,le reste du sucre et pétrir 10mn
-fariner le plan de travail et verser la pâte;en faire une boule en la couvrant d'un torchon propre(pâte collante mais qui se travaille bien)
-laisser gonfler 1/2heure (doubler de volume) et l'étaler au rouleau en un rectangle environ 50X30
-étaler la farce au pavot(de 1/3 à la moitié selon gourmandise ) sur toute la surface et rouler dans la longueur en un long boudin,le couper en 2 pour avoir 2 gâteaux ;;les poser sur une grille recouverte de papier cuisson
-dorer à l'oeuf battu et cuire à 200° environ 30 mn(suivant le four et en couvrant d'une feuille d'alu dès que le dessus est très doré)
-laisser refroidir sur une grille et préparer le glaçage
POUR LE GLACAGE:
-mettre 150G de sucre en poudre dans le bol et mixer 10sc V9
-ajouter 1OG de jus de citron(environ 1/2 citron)et mixer 2mn à 90° V2
-appliquer ce glaçage au pinceau sur tout le dessus des makotsch(rapidement car cela durcit vite)
Conseils
- -on peut trouver la pâte au pavot en boîte prête à l'emploi en grande surface rayon spécialités étrangères(ici Pologne)et elle est vraiment délicieuse
- -on peut faire des parts individuelles en coupant dans le roulé avant cuisson des grosses tranches que l'on pose à plat sur la plaque et après cuisson (vérifier ,la cuisson sera moins longue)on met le glaçage sur le dessus
- -on peut faire un glaçage avec du jus d'orange à la place du citron ou le faire nature sans ajout de jus(remplacer par de l'eau)
- -j'ai trouvé cette recette sur le site ,à voir!(vous allez vous lécher les babines devant ses petits plats,pas light, traditionnels!!)de Marcel
- //www.chez-marcel.fr/article-le-makotch-recette-66547864.html
- visitez mon blog de cuisine au thermomix!
- //isabelledenimal.over-blog.com/
Tiphaine46 — 11. avril 2017 - 23:27
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