Préparation

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un moule à bord haut, et saupoudrer de sucre. Le mettre au réfrigérateur.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans le bol avec un pincée de sel. Donner 2 impulsions sur Turbo, puis insérer le fouet et programmer 5mn, vitesse 3,5.

Réserver les blancs en neige dans un saladier.

Enlever le fouet.

Dans le bol, (inutile de le nettoyer), verser les jaunes d'oeuf, le sucre, la fleur d'oranger, le sucre vanillé, la levure et le zeste de citron.

Programmer 1mn30 à vitesse 4.

A la sonnerie, ajouter la farine, programmer 1 mn à vitesse 4.

Ajouter ensuite les blancs en neige, programmer 1 mn, sensinverse, vitesse 1 pour mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de sucre et enfourner pour 40 mn à 180°.

Déguster avec une mousse au chocolat ou des Iles flottantes..

Conseils

Ce Massepain, par sa texture légère, s'apparente à une génoise, ou à cette sorte de gâteau très léger.
Selon la taille du Massepain que vous souhaitez obtenir, et surtout selon la taille de votre moule, il suffit de faire des multiplications, en respectant toujours ces proportions :
Pour 1 oeuf : 30 gr de sucre en poudre et 30 gr de farine (ou bien 15 gr de farine ET 15 gr de Maïzena)
A titre indicatif, mon moule a un diamètre de 17,5 cm.

Auteur

Françoise à Orgeval — publiée le 7 May 2014 · mise à jour le 8 May 2014

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