Préparation
1/ Mettre dans le Couvercle verrouillé le lait et la levure émiettée et mélanger 2mn/37°/Vit.2 ; si vous utilisez de la levure congelée augmenter le temps de +5mn ;
2/ Ajouter la farine, les oeufs, le sel, le sucre et la bigaflore (ou fleur d'oranger) et pétrir 3mn/Mode pétrin ;
3/ Ajouter le beurre et pétrir 10mn/Mode pétrin ;
4/ Faire lever la pâte dans un plat fariné pendant 1h sous un torchon ou 30 mn au four à 50° ; puis chasser le gaz de la pâte en l'étalant bien avec le plat de la main, former un grand rond (approx.) ;
5/ Garnir à 3 ou 4 cm du bord tout autour (en rond) de fruits confits, pensez à la fève ; avec son pouce faire un trou au milieu en tournant et en l'élargissant ; puis rabattre la pâte extérieure vers l'intérieur pour couvrir les fruits confits puis celle de l'intérieur vers l'extérieur pour fermer bien le gateau et retourner le tout. Laisser lever à nouveau 15 à 20 mn sous un torchon ;
6/ Préchauffer le four à 180° (sans chaleur tournante) et après avoir badigeonné le gateau d'un mélange jaune d'oeuf coupé avec un peu de lait, poser quelques boules de sucre et enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir sur une grille et finir de décorer avec d'autres fruits confits.
Cette brioche des rois est délicieusement moelleuse......en tout cas le jour où on la fait, il ne m'en ai jamais resté !!
Conseils
- Vous pouvez tout aussi bien garnir avec du praliné ou des pépites de chocolats ou de la pâte de spéculos ......