Préparation
Lavez les coings avec une éponge pour enlever le duvet. On garde les pépins et la peau car ils contiennent de la pectine qui est un gélifiant naturel. Coupez-les en quartiers. Otez les pépins et les parties dures. Mettez-les dans les panier de cuisson. Détaillez les quartier en tranches d'1 cm. Mettez-les dans le Varoma. Mettez un litre d'eau dans le bol puis le panier de cuisson. Réglez 45 mn, Varoma, vitesse mijotage. A la fin de cette première cuisson, les morceaux doivent se couper à la petite cuillère. Réservez le jus recueilli dans le bol pour une autre recette, jus de fruit ou gelée. Jetez le contenu du panier. Pesez les quartiers cuits dans le bol. Ajoutez-y le même poids en sucre. Réglez 50mn, Varoma, vitesse 4. Mettez le panier de cuisson vide sur le couvercle à la place du gobelet pour protéger des projections. La pâte va monter entre 108 et 110°C. Faites très attention aux projections si vous regardez en cours de cuisson!!! A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge. Pour arrêter les projections, montez vitesse 8 pendant 30 secondes et versez aussitôt dans deux moules à cake.Laissez refroidir 2 heures minimum. Une fois froid, c'est dur. Démoulez sur une planche à découper. Découpez en morceaux de la forme et de la taille de votre choix. Roulez les morceaux dans le sucre restant.
Un vrai régal devant la télé...
BEA73 — 27. décembre 2018 - 20:34
PARFAIT, je l'a fais régulièrement, et c'est toujours un régal. parfois, en fonction de mes convives, je diminue la quantité de sucre. c'est excellent également
momo 35 — 15. octobre 2017 - 17:09
pepinna: bonjour, je vois votre commentaire, est ce que vous auriez la gentillesse de me communiquer votre recette avec le TM5 car j'ai mon TM5 depuis peu, et je n'ose pas me lancer dans une recette appropriée pour le TM31, et on vient de me donner des coings que j'aimerais bien utiliser en gelée, compote, pate de fruits, merci pour votre aide, car je suis un peu perdue, car je n'ai rien trouvé à part la recette coing framboises sur bienvenue sur la plateforme, et cest en allant sur le forum de discussions que j'ai vu qu'il y avait plusieurs recettes, mais toutes pour le TM31. Merci de venir à mon secours, merci pour votre aide. Vous avez le TM5 depuis longtemps ? Vous êtes de quelle région ? Moi je suis sur la région de st malo en bretagne. Merci pour votre réponse, MOMO35
— 27. octobre 2016 - 06:38
Excellent recette bluffée pas cette recette Merci
dilou1963 — 10. octobre 2016 - 05:12
J ai utilisée cette recette qui est super réussite assurée de la pâte de coing .merci
— 1. novembre 2015 - 20:31
— 30. octobre 2015 - 11:14
— 27. octobre 2015 - 23:36
— 27. octobre 2015 - 21:28
— 18. octobre 2015 - 19:03
— 14. octobre 2015 - 19:04